- Главная
- Ножи ручной работы
- По видам стали
- Ножи из дамасской стали
- Нож Узбекский дамаск цельнометаллический венге
Нож Узбекский дамаск цельнометаллический венге
Нож Узбекский дамаск цельнометаллический венге
- Сталь клинкаДамасская
- Материал рукоятиВенге
- Длина клинка150 мм
- Ширина клинка36 мм
- Толщина клинка3.2 мм
- Длина рукояти130 мм
- Твёрдость клинка, HRC62
- Вес изделия200
- НожныКожа
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаTrailing point
Детальный разбор свойств и особенностей ножа
Сталь клинка — дамаск (твердость 62 HRC): Клинок выполнен из дамасской стали с выдающейся твёрдостью 62 HRC — это высокопрочный материал, известный своей отличной способностью держать заточку и выраженной декоративностью. Дамаск сочетает в себе слойные структуры, что делает такой нож не только рабочим инструментом, но и предметом коллекционной привлекательности. Твёрдость 62 HRC обеспечивает долгий срок службы режущей кромки и устойчивость к износу даже при интенсивном использовании, но требует аккуратного обращения, чтобы избежать сколов на очень тонком сведении.
Рукоять — венге, цельнометаллическая конструкция: Рукоять изготовлена из натуральной древесины венге, обладающей плотной текстурой и глубоким, благородным оттенком. Венге устойчив к влаге и механическим нагрузкам, мало подвержен растрескиванию и деформации. Цельнометаллическая конструкция придаёт ножу дополнительную прочность и обеспечивает уверенное удержание даже в сложных условиях — в руке нож лежит надёжно, а за счёт текстуры венге не скользит ни в сухих, ни во влажных ладонях.
Форма клинка — Trailing Point: Классическая восточная форма Trailing Point отличается изогнутой, высоко поднятой линией острия. Такая геометрия позволяет ножу превосходно выполнять режущие и филировочные работы, особенно на продуктах, мясе и рыбе. Длина клинка 150 мм и ширина 36 мм обеспечивают отличную манёвренность и удобство нарезки, а толщина 3,2 мм — баланс между прочностью и резучестью.
Стойкость к влаге и коррозии, уход: Дамасская сталь обладает умеренной устойчивостью к воздействию влаги — благодаря многослойности дамаск менее подвержен коррозии, однако не относится к нержавеющим сталям. Для сохранения внешнего вида и эксплуатационных свойств рекомендуется после каждого использования протирать клинок насухо и периодически обрабатывать его защитным маслом. Рукоять из венге устойчива к влаге, но также выигрывает от обработки специальными маслами для древесины.
Износостойкость и простота обслуживания: Высокая твёрдость клинка сохраняет остроту длительное время — заточку ножа придётся проводить реже. Однако для восстановления остроты потребуется качественный абразив, желательно система с контролем угла заточки. Уход за рукоятью минимален, достаточно избегать длительного контакта с водой и просушивать нож после использования.
Область применения, преимущества и ограничения
- Оптимальные задачи:
- Кухня: филировка, разделка и нарезка мяса, рыбы, овощей — нож особенно хорош там, где важен чистый, длинный рез и возможность отделять мясо от кости или кожи тонко и аккуратно.
- Походы, туризм: благодаря прочности и цельнометаллической конструкции — устойчив к нагрузкам, но требует осторожности при экстремальных работах.
- Коллекционирование: сочетание дамаска и венге, а также ручная работа наделяют изделие художественной ценностью и уникальностью.
-
Ограничения:
- Не рекомендуется для тяжелых работ по дереву (рубка, вскрытие костей, взламывание) — возможно скалывание из-за высокой твёрдости и тонкой кромки.
- Не предназначен для работы в условиях длительного воздействия влаги или агрессивных сред (солёная вода и т.д.) — требует регулярного ухода.
- Не лучший выбор для батонинга и грубых туристических задач — предпочитает деликатный рез.
Уникальные особенности и преимущества
- Неповторимый рисунок дамасской стали придаёт каждому изделию индивидуальность.
- Ручная сборка и обработка подчёркивают статус и внимание к деталям.
- Цельнометаллическая конструкция и венге повышают практичность и визуальную ценность.
- Восточная форма клинка (Trailing Point) — дань историческому наследию и культуре Средней Азии, обеспечивающая превосходную управляемость режущей кромки.
Рекомендации по уходу
- Клинок после каждого использования протирать насухо, для длительного хранения — смазывать лёгким защитным маслом.
- Не мыть в посудомоечной машине и не оставлять надолго во влажном состоянии.
- Деревянную рукоять периодически обрабатывать маслом для сохранения структуры и предотвращения растрескивания.
- Затачивать только на качественных абразивах, избегая перегрева стали.
Заключение и краткая рекомендация
Этот нож — идеальный выбор для ценителей восточной кулинарии, любителей изящных инструментов и коллекционеров, которым важны не только функциональность, но и уникальность внешнего вида. Отлично проявит себя на кухне или в походных условиях, где нужен чистый срез и высокая острота. Для рубки или грубых работ стоит выбрать другой инструмент. Если вы ищете нож с характером, выраженным стилем и высокой режущей способностью — эта модель станет достойным пополнением вашей коллекции или кухонного арсенала.