Ножи из стали VG-10

Сталь

VG-10 — сталь японских кухонных ножей: в ней много хрома, немного кобальта и ванадия. Клинок твёрдостью 60–62 HRC режет тонко и не ржавеет — нож можно мыть после каждого использования.

Японские кухонные ножи

Петти — маленький нож для овощей и фруктов; сантоку — универсальный для мяса, рыбы и овощей; накири — для овощей, с прямым широким клинком; гьюто — японский шеф-нож. Есть наборы «Японская двойка» и «Японская тройка». Ножи цельнометаллические, с накладками из G10.

Охотничьи

«Барс», «Боец», «Гепард», «Вепрь», «Засапожный», «Варан» — модели кузницы в нержавеющей стали, около 9–10 тыс. ₽.

Уход

VG-10 не боится воды, но кромка у неё тонкая: кости не рубят, на стеклянной доске не режут. Точат на водных камнях.

Слово мастера

VG-10 я советую для кухни: сталь не ржавеет, а японская форма ножа удобна в работе каждый день. Для охоты она тоже хороша, если нож часто бывает в воде.

— Владимир Назаров

Где ещё посмотреть

• Кухонные ножи;
• Ножи из стали Elmax — ещё одна нержавеющая сталь;
• Ножи из стали M390.

Какой кухонный нож взять первым

Если нож один на всю кухню — сантоку или гьюто. Если большой нож уже есть, добавьте петти для мелкой работы.

Рукоять и ножны

У японских кухонных ножей — накладки из G10: стеклотекстолит не боится воды и не разбухает. У охотничьих — чёрный граб, карельская берёза, венге, береста; ножны — натуральная кожа.

Сроки и доставка

Цены — от 9 тыс. ₽, наборы японских ножей — до 46 тыс. ₽. Под заказ делаем обычно за 2–3 рабочие недели, срок указан в карточке. Доставка Почтой России или 5Post — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽; оплата на сайте или при получении.