Задать вопрос о продукте:

Имя: E-mail: Вопрос:
Ваш вопрос отправлен. Мы свяжемся с Вами в ближайшее время. Пожалуйста, заполните все поля. Некорректный адрес E-Mail. Произошла ошибка. Повторите попытку позже.

Филейные ножи

Филейный нож - область применения разделывание рыбы. Считается, что размер универсального филейного ножа - 17 см. Такой нож снимает филе с рыбы и малых, и крупных размеров.

В магазинах встречаются ножи разных размеров. Неопытному человеку будет сложно сделать выбор нужного ножа, не зная для какой рыбы будет использован нож. Рассмотрим подробнее, какие бывают филейные ножи. Итак, маленький нож длиной 14 см, а длинный – 20,5 см. Но встречаются и другие размеры ножей. Длина лезвия ножа напрямую зависит от размера рыбы. Чем больше, тем длиннее требуется нож. Правильно подобранный филейный нож облегчает процесса разделки рыбы.


Каталог филейных ножей

Сортировать по: наименованию (возр | убыв), цене (возр | убыв), рейтингу (возр | убыв)

Лучший филейный нож

Небольшие рыбы, такие как треска, морской окунь разделывают ножами с лезвием длиной 14 см. Если разделывается крупная форель, то лучше взять нож размером 20,5 см. Ну, а если обрабатывается щука, то оптимальным будет нож с лезвием 17 см.

Выбор стали клинка

Сталь клинка на филейных ножах, которую использует Кузница Назарова, дамаск, х12МФ, булат или нержавеющие стали 95х18, ELMAX.

Но, не нужно думать, что дамаск, булат и х12МФ не подходят для филейных ножей. Эти металлы гораздо твёрже и дольше держат заточку. Единственным минусом служит низкая коррозийно устойчивость. Этот минус легко нивелировать, если выполнить несколько правил изложенных в этой статье «Уход за ножом из углеродистого металла». Однако, нержавеющие стали совсем не требуют ухода и с появлением порошковой стали ELMAX перевес на их стороне.

Важно при выборе качественного ножа обратить внимание на его гибкость. Считается, что она зависит от толщины лезвия. Чем оно тоньше, тем больше гибкость лезвия. Так, при размере лезвия 14 и 17 см. наилучшая гибкость должна быть около 3-4 см.

Выбор рукояти ножа

Несомненно, за удобство ножа полностью отвечает его рукоятка.

В качестве материала для рукоятки чаще всего применяется береста. Хотя не так давно рукоятки для ножей изготавливались из дерева. Берестяные рукояти моются и не впитывают запахи.

При визуальном осмотре филейного ножа можно заметить на рукоятке выемку (гарду) для лучшей управляемости и страховки.

Чем точить филейный нож

Со временем режущая часть затупляется, теряется её острота. Для того, чтобы поддержать ножи в состоянии отличной режущей способности, можно поискать комплекты с брусками для ручной заточки. Перед использованием будет достаточно пару раз провести по лезвию бруском, чего будет вполне достаточно, нож будет в полной готовности к использованию. Такой комплект является несомненно выгодной покупкой, ведь вложенный брусок для заточки как нельзя лучше подойдёт именно для той стали, из которой сделано лезвие.

Прежде, чем начинать использование филейного ножа, не помешает ознакомиться предварительно с инструкцией по применению, либо посмотреть видео уроки. Особенно это касается новичков. Работать с такими ножами нужно очень аккуратно, поэтому лучше знать обо всех его особенностях.

Товар добавлен в корзину
product name
3x
99 руб.