Ножи из фирменной стали КН-01

Что такое КН-01

Это собственная сталь кузницы, клинки из неё кованые. Для неё провели много испытаний и подобрали свою схему термической обработки. Твёрдость — около 70 HRC. Сталь не порошковая, по классу ближе к быстрорежущим; состав — секрет кузницы. По нашим испытаниям кромка КН-01 прочнее, чем у S390, при боковых нагрузках в резе. Подробно — в статье «Сталь КН-01: характеристики, плюсы и минусы».

Уход

КН-01 может слегка ржаветь. После работы клинок вытирают насухо, а время от времени смазывают тонким слоем масла. Это нож для реза: отжимать, выкручивать и работать клинком вместо отвёртки не нужно. Кухонные наборы из КН-01 — с никелированием: покрытие защищает сталь от ржавчины.

Какой нож выбрать

• Охотничьи — «Оса», «Вепрь», «Засапожный», «Боец», «Странник», «Гепард», «Барс», «Ловчий», «Кардинал 2», «Щука», клинок от 98 до 150 мм;
• складные — «Корвет», «Орёл» и складной пчак;
• кухонные наборы с никелированием.

Как точить

Такую твёрдую сталь правят алмазным бруском или керамикой — обычный абразив её почти не берёт. Зато точить приходится редко.

Слово мастера

Можно взять хорошую сталь, но при неправильной обработке не получить от неё тех свойств, которые в ней заложены. Поэтому над КН-01 мы работали как над комплексным решением для наших ножей: сталь плюс подобранная термообработка и геометрия клинка.

— Владимир Назаров

Где ещё посмотреть

• Ножи из стали S390 — порошковая сталь того же класса твёрдости;
• По видам стали — все стали кузницы.

Кому подойдёт

Тем, кто много режет и мало точит: охотнику, который разделывает несколько туш за сезон, или повару, который работает ножом каждый день. Для самого первого ножа КН-01 не нужна — к ней стоит прийти, когда уже понятно, чего ждать от твёрдой стали.

Рукоять и ножны

Акрил, карельская берёза, чёрный граб, береста. Ножны — натуральная кожа, у одной модели — формованные.

Сроки и доставка

Цены — примерно от 19,5 до 33 тыс. ₽, кухонные наборы дороже. Под заказ делаем обычно за 2–3 рабочие недели. Доставка Почтой России или 5Post — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽; оплата на сайте или при получении.