Сербские ножи

Балканский нож на русской кухне

Сербский нож пришёл с Балкан, где мясо жарят на углях и режут много. Его широкий клинок почти прямоугольный и тяжёлый: вес работает вместо силы руки. Им режут мясо крупными кусками, рубят хрящи, шинкуют капусту, давят чеснок плоскостью и сразу переносят нарезанное в сковороду.

Что есть у нас

• Сербский нож из кованой 95Х18 (58 HRC) — нержавеющий, самый практичный для кухни;
• из Х12МФ (61–62 HRC) — дольше остаётся острым, после мытья его вытирают;
• из дамаска (62 HRC), в том числе «полный камень» — узор на клинке, подарочный вариант;
• малый сербский нож — тот же характер для небольшой кухни;
• цельнометаллические модели — клинок и основа рукояти из одного куска стали.

Длина клинка — 180–185 мм.

Рукоять

Береста не скользит в мокрой и жирной руке. Микарта не впитывает влагу — для кухни это удобно. Венге и карельская берёза — красивое плотное дерево.

Как держать и где рубить

Сербский нож держат уверенно, всей ладонью, и работают весом клинка. Рубят на деревянной доске, не на стекле и камне. После работы нож моют руками и сразу вытирают; в посудомоечную машину не кладут.

Малый или обычный

Малый сербский нож легче и удобнее на небольшой кухне, обычный — для тех, кто много готовит мясо.

В подарок

Сербский нож дарят тем, кто любит мясо и гриль. Мастера сделают гравировку по вашему тексту — напишите его в комментарии к заказу.

Слово мастера

Сербский нож я советую тем, кто много готовит мясо: широким тяжёлым клинком у мангала удобно и рубить, и резать.

— Владимир Назаров

Сроки и доставка

Под заказ делаем обычно за 2–3 рабочие недели. Цены — примерно от 10,5 до 17 тыс. ₽. Доставка Почтой России — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽, оплата при получении. Для рубки костей — тяпки для мяса, все ножи для кухни — в «Кухонных ножах».