Клинок из кованой стали 95Х18 — это признанный стандарт среди российских сталей для кухонных ножей. Данная сталь содержит высокий процент хрома и отличается отличной коррозионной стойкостью, что особенно важно на кухне, где нож регулярно соприкасается с водой и пищевыми кислотами. Твердость 58 HRC обеспечивает достаточную остроту и износостойкость лезвия: нож хорошо держит заточку, позволяя долгое время работать без дополнительной подправки. В то же время клинок не склонен к чрезмерной хрупкости, что упрощает уход и минимизирует риск сколов при незначительных ошибках использования.
Толщина клинка 1,6 мм и длина 158 мм делают этот нож идеальным для точных и контролируемых движений. Благодаря тонкому обуху нож легко разрезает как мягкие, так и плотные продукты, не повреждая их структуру. Ширина клинка 38 мм обеспечивает отличную управляемость и удобство при нарезке, позволяя осуществлять широкие движения и быстро переносить нарезанные ингредиенты.
Рукоять из черного акрила — эстетичная и практичная. Акрил устойчив к влаге и не подвержен деформации даже при интенсивном использовании, легко очищается. Эргономичная форма и длина рукояти (120 мм) обеспечивают надежный хват как в сухой, так и во влажной руке, снижая утомляемость при длительной работе.
Форма клинка Sheepfoot исторически известна своей безопасностью и отличным контролем при нарезке. Прямая режущая кромка и закругленный кончик минимизируют риск случайного прокола и позволяют выполнять деликатные задачи: шинковку, нарезку овощей, рыбы, сыра и теста. Такая геометрия идеальна для точной работы на разделочной доске.
Ножны из кожи предоставляют дополнительную защиту, сохраняя остроту лезвия и обеспечивая безопасность при хранении и транспортировке.
Оптимальные задачи и условия эксплуатации
Основные сферы применения: профессиональная и домашняя кухня, работа с овощами, зеленью, рыбой, мясом без кости, сырами, разделка и шинковка.
Удержание в руке: благодаря продуманной форме и материалу, нож стабильно лежит в руке даже при длительной нарезке и в условиях высокой влажности.
Стойкость к коррозии и легкость ухода: высокая нержавеющая стойкость стали 95Х18 и влагостойкость акриловой рукояти делают нож неприхотливым, достаточно промыть и вытереть насухо после использования.
Износостойкость и прочность: твердость 58 HRC и кованая структура позволяют ножу сохранять заточку в течение длительного времени при правильном использовании.
Особенности заточки: сталь 95Х18 легко поддается заточке на стандартных абразивах, не требует частого обслуживания, заточку можно производить как ручным способом, так и на бытовых точилках.
Ограничения: нож не рекомендован для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия жестких упаковок — из-за тонкой геометрии лезвия возможны повреждения или деформация.
Уникальные преимущества изделия
Редкая комбинация: сверхтонкий клинок со стойкими к влаге и механическим нагрузкам акриловыми накладками.
Исключительное сочетание легкости хода по продукту, высокой остроты и практичности в ежедневной эксплуатации.
Современная интерпретация классической формы sheepfoot, получившей признание у профессиональных поваров за максимальный контроль при нарезке.
Безупречная ручная работа: каждый экземпляр уникален по исполнению и эстетике.
Рекомендации по уходу
После работы с кислыми или красящими продуктами промывайте лезвие и протирайте насухо — сталь устойчива к коррозии, но это обеспечит идеальный внешний вид на долгие годы.
Не используйте нож для работы с костями, замороженными продуктами или для вскрытия консервов.
Для заточки используйте классические точильные камни или бытовые приспособления, сталь легко поддается обслуживанию.
Не храните нож во влажной среде, используйте кожаные ножны для транспортировки или хранения вне кухни.
Выводы и рекомендации — для кого этот нож
Кухонный нож с клинком из кованой 95Х18 и рукоятью из черного акрила — это выбор для ценителей качества, профессиональных и домашних поваров, желающих получить максимально практичный и элегантный инструмент для нарезки и шинковки. Благодаря высокой коррозионной стойкости нож отлично подходит для частого использования на современной кухне, при этом тонкое, острое лезвие позволяет легко справляться с самыми деликатными задачами. Он не подойдет для тяжелых работ по костям или твердым продуктам, но станет незаменимым помощником на вашем столе каждый день. Современный дизайн, ручная работа и надежные материалы делают этот нож не только функциональным, но и статусным элементом вашей кухни.
