Технический разбор: материалы, сталь и особенности конструкции
Кухонный нож «Шеф №14» создан для тех, кто ценит эффективность, надежность и эстетическую уникальность в повседневной работе на кухне. Его клинок выполнен из австрийской инструментальной стали K340 – это сплав с высоким содержанием хрома, молибдена и ванадия, что обеспечивает выдающуюся твёрдость на уровне 62 HRC и исключительную износостойкость. Такая сталь отлично держит заточку даже при интенсивной эксплуатации, устойчива к истиранию и повреждениям, что особенно важно для шеф-ножей, предназначенных для многозадачного использования.
Материал рукояти – тандем из бересты и черного граба – сочетает природную теплоемкость и тактильную мягкость бересты с стабильностью и влагостойкостью редкой породы древесины граб. Эта комбинация не только подчеркивает оригинальность изделия, но и обеспечивает надежный, нескользящий хват как в сухой, так и во влажной руке. Длина рукояти в 115 мм оптимальна для удобного и уверенного захвата любой ладонью.
Клинок длиной 232 мм при толщине всего 1,6 мм и ширине 43 мм выполнен в популярной форме drop point, что гарантирует универсальность и контроль реза. Благодаря такой геометрии нож идеально подходит для филигранной нарезки, шинковки и раздельных движений без лишнего усилия.
Оптимальные задачи и область применения
Кухонный нож «Шеф №14» оптимален для:
Тонкой нарезки овощей, фруктов, рыбы и мяса;
Шинковки зелени и капусты;
Филирования и разделки продуктов с высокой точностью движения;
Использования в домашних и профессиональных кухнях, где ценится рабочий темп и качество реза.
Изделие не предназначено для рубки костей, замороженных продуктов или чрезмерных силовых нагрузок – тонкий клинок может быть повреждён от применения чрезмерного давления на твердые материалы.
Преимущества и уникальные свойства
Долговечная сталь K340 с высокой твёрдостью (62 HRC): максимально долго держит заточку, устойчива к износу и коррозии – нож сохраняет остроту даже при ежедневных нагрузках.
Эргономичная рукоять: сочетание бересты и черного граба обеспечивает комфорт и предотвращает скольжение даже при длительной работе или во влажных условиях.
Минимальные требования к уходу: K340 не требует особых условий хранения, устойчива к влаге и бытовым кислотам, однако желательно мыть и вытирать нож вручную сразу после использования.
Эстетика ручной работы: каждая рукоять уникальна за счет природного рисунка древесины и бересты, что делает нож не только рабочим инструментом, но и предметом коллекционного интереса.
Продуманная форма drop point: универсальна для большинства кулинарных задач, а малая толщина клинка гарантирует идеальный чистый рез без лишних усилий.
Ограничения и рекомендации по уходу
Этот нож не предназначен для тяжелых работ — рубки костей, вскрытия консервов или других грубых операций, где может возникнуть изгиб или сколы тонкого клинка. Для поддержания остроты рекомендуется периодически править нож на керамическом мусате или кожаном ремне. Благодаря высокой твёрдости K340, заточку следует проводить абразивами соответствующей твердости. Рукоять из бересты и черного граба устойчива к влаге, однако не рекомендуется длительно оставлять нож в воде или посудомойке.
Вывод и целевые рекомендации
«Шеф №14» из стали K340 — это идеальный выбор для профессиональных поваров и домашних энтузиастов, стремящихся к универсальности, долговечности и эстетике в одном инструменте. Он станет незаменимым помощником для ежедневной работы на кухне, где важны чистота реза, долговечность и комфорт хвата, а также ценится ручная работа и природная красота материалов. Недостаточно подходит для задач, связанных с разделкой костей и экстремальными силовыми нагрузками.
