Кухонный нож Шеф № 14 сталь К340 рукоять падук акрил

Точный разбор свойств и особенностей ножа

• Сталь клинка: K340
  Выбор инструментальной стали K340 обеспечивает этому ножу выдающуюся износостойкость и отличную режущую способность на долгий срок. С твердостью 62 HRC клинок прекрасно держит заточку даже при интенсивных кухонных нагрузках, легко справляется с нарезкой любых мясных и овощных продуктов, а при правильном уходе практически не требует частой переточки. Особенностью K340 является также высокая стойкость к образованию сколов при тонкой заточке, что особенно важно для профессиональной и домашней кухни.
• Форма клинка: Drop Point
  Универсальная форма клинка Drop Point с пониженной линией обуха и плавным подъемом позволяет выполнять как деликатную шинковку, так и силовую нарезку крупных продуктов. Такая геометрия идеально подходит для широкой гаммы кухонных задач: от филигранной нарезки зелени до разделки курицы или рыбы. Длина клинка 232 мм и его ширина 43 мм обеспечивают баланс между маневренностью и возможностью работать с действительно крупными продуктами.
• Толщина клинка: 1,6 мм
  Тонкое исполнение клинка способствует легкому вхождению в плотные продукты, а также минимизирует прилипание нарезаемых ингредиентов к лезвию. Это особенно актуально при работе с капризными продуктами, такими как лук, сыр или рыба.
• Материал рукояти: Падук и акрил
  Рукоять из ценных пород древесины падука и акрила не только подчеркивает статус ножа как изделия ручной работы, но и гарантирует высокую прочность и влагостойкость. Падук устойчив к перепадам влажности и температур, а акрил придает дополнительную защиту и яркую эстетику. Вместе они обеспечивают надежный хват и комфорт даже при длительной нарезке. Рукоять длиной 115 мм удобно ложится в ладонь и исключает скольжение во влажной среде.
• Влагостойкость и коррозионная стойкость
  K340 обладает удовлетворительной коррозионной стойкостью, но требует элементарного ухода: после использования желательно обтирать и досуха вытирать клинок, не оставляя его на продолжительное время во влажной среде. Рукоять устойчива к влаге благодаря акрилу и природным маслам падука – она не рассыхается и не разбухает при обычных кухонных условиях.
• Легкость обслуживания
  К340 хорошо поддается заточке даже при высокой твердости. Для поддержания идеальной остроты рекомендуется использовать качественные водные или алмазные камни. Рукоять не нуждается в специальных пропитках и легко очищается обычными средствами для кухни.
• Ножны: Кожа
  В комплекте идут кожаные ножны, что удобно для безопасного хранения и транспортировки ножа, если вы работаете вне кухни — например, на мастер-классах, фудкортах или при выездных мероприятиях.

Оптимальные задачи и ограничения ножа

• Оптимально подходит для:
  • Профессиональных и домашних кулинаров, ценящих точность и универсальность.
  • Ежедневной работы с мясом, рыбой, овощами и фруктами любой плотности и размеров.
  • Деликатных задач – шинковка, филировка, нарезка тончайших ломтиков.
• Ограничения:
  • Не предназначен для работы по костям, замороженным продуктам и твердым материалам (ломка, вскрытие консервов).
  • При длительном хранении во влажной среде без просушивания возможно появление следов коррозии на клинке.

Уникальные особенности и отличия

• Редкая сочетание ручной работы, элитной инструментальной стали K340 и роскошных натуральных материалов рукояти.
• Каждый нож обладает своей уникальной текстурой и рисунком за счет комбинации падука и акрила.
• Эстетика премиального сегмента в сочетании с профессиональными рабочими характеристиками.

Рекомендации по уходу

• Сразу после использования промывайте клинок теплой водой, насухо вытирайте мягкой тканью.
• Для заточки используйте водные или алмазные камни, не применяйте точилки-ролики.
• Храните нож в сухом месте, при долговременном хранении вне кухни – в кожаных ножнах.
• Рукоять можно протирать мягкой влажной салфеткой, не используйте абразивные чистящие средства.

Итоговая рекомендация

Этот нож — идеальный выбор для тех, кто стремится получить максимум удовольствия от работы на кухне и ценит как профессиональные, так и эстетические качества изделия. Благодаря инструментальной стали K340, рукояти из падука и акрила и продуманной геометрии клинка, данный шеф-нож обеспечивает эталонный баланс между долговечностью, остротой и удобством в использовании. Он станет надежным спутником как для домашнего повара, так и для профессионала, однако не предназначен для тяжелых бытовых задач вне кухни.