Кухонный нож «Шеф №2» — это воплощение технологичности и эстетики ручной работы. Клинок изготовлен из австрийской инструментальной стали Böhler K340 с твёрдостью 62 HRC, что обеспечивает выдающуюся износостойкость, долгую сохранность заточки и высокую прочность на излом. Толщина обуха в 1,6 мм оптимальна для кухонных работ — нож легко проходит сквозь продукты, обеспечивает деликатные разрезы и позволяет работать с максимальной точностью при минимальном сопротивлении.
Длина клинка 120 мм и ширина 25 мм при классической универсальной форме Drop Point — идеальное решение для шинковки овощей, нарезки мяса, рыбы, приготовления полуфабрикатов и филировки. Drop Point — это хорошо контролируемый кончик для точных движений, а линия режущей кромки даёт уверенную работу по доске.
Рукоять выполнена из комбинации натурального падука и белого акрила. Падук — прочное и красивое экзотическое дерево с высокой влагостойкостью, устойчивое к рассыханию и трещинам. Вставка из акрила не только украшает изделие, но и укрепляет конструкцию, повышая долговечность и гигиеничность — акрил легко очищается, не впитывает запахи и не боится воды.
Эргономичная форма рукояти и традиционная длина (115 мм) позволяют ножу удобно ложиться в руку, не скользить при работе даже мокрыми ладонями. Материалы не требуют сложного ухода и обеспечивают приятное тактильное ощущение, надёжную фиксацию в руке и эстетическое удовольствие.
В комплекте прочные кожаные ножны — отличное решение для хранения и переноски, даже если нож временно потребуется взять с собой, например, на выездную готовку или пикник.
Область применения, преимущества и ограничения
Идеальные задачи: шинковка, нарезка, филировка, подготовка ингредиентов для любых блюд. Отличен для ежедневной работы на кухне и профессионального применения: шеф-повара, гастрономы, любители готовить.
Удержание в руке: эргономика и материалы обеспечивают надёжную хватку и удобство даже при длительной работе или влажных ладонях.
Влагостойкость и коррозионная стойкость: сталь K340 устойчива к коррозии, а падук и акрил не боятся влаги, что позволяет использовать нож в условиях интенсивной кухни без особых ограничений. Тем не менее, как и любой премиальный инструмент, нож желательно мыть и протирать насухо сразу после использования.
Износостойкость и прочность: твёрдость 62 HRC, стандарт для профессиональных ножей; долго держит заточку даже при агрессивном использовании, не склонен к сколам при правильной эксплуатации.
Легкость заточки: инструментальные стали типа K340 требуют более тщательного подхода к заточке — рекомендуется использовать качественные абразивы (водные или алмазные камни). Вознаграждением служит безупречно острое лезвие на долгий срок.
Особенности: современная высокотехнологичная сталь в сочетании с экзотикой и эстетикой натурального дерева и акрила — отличный подарок и украшение любой кухни, достойный внимания коллекционеров уникальных ножей ручной работы.
Ограничения: тонкое лезвие и твёрдая сталь плохо подходят для рубки костей, вскрывания замороженных продуктов и тяжёлых ударных нагрузок — нож создан для точной, аккуратной работы по продуктам. Не предназначен для походных или экстремальных задач вне кухни.
Рекомендации по уходу
Рекомендуется мыть нож вручную мягкой губкой сразу после использования, тщательно высушивать салфеткой — это сохранит красоту рукояти и режущие свойства стали.
Не использовать нож для рубки твердых предметов (кости, замороженные продукты), чтобы избежать сколов лезвия.
Затачивайте нож на качественных камнях с контролем угла — так вы сохраните остроту и микро-геометрию режущей кромки.
Для поддержания эстетики рукояти из падука можно время от времени обрабатывать её специальным маслом для древесины.
Вывод и рекомендации
Кухонный нож «Шеф №2» на основе стали K340 и рукояти из падука и акрила — идеальный выбор для любителей готовить, профессиональных шеф-поваров и коллекционеров премиальных инструментов. Он подойдёт тем, кто ценит абсолютную остроту, долговечность, эстетическое и тактильное удовольствие от ручной работы.
Не рекомендуется тем, кто ищет универсальный «туристический» или разделочный нож для тяжелых работ — этот инструмент создан исключительно для кулинарного мастерства.
Ультимативный выбор для тех, кто стремится к идеалу в нарезке и ценит уникальность авторской работы.
