Кухонный нож «Шеф №9» – это инструмент для тех, кто ценит профессиональный подход к приготовлению пищи и не готов идти на компромиссы в вопросе качества материалов и эргономики.
Сталь клинка – K340 (твердость 62 HRC): Благодаря использованию инструментальной стали Böhler K340, нож обладает ярко выраженной износостойкостью, отличной твёрдостью и устойчивостью к выкрашиванию режущей кромки. Это позволяет клинку дольше удерживать заводскую заточку, сохраняя высокую производительность даже при интенсивной работе. Сталь K340 показывает хорошую стойкость к коррозии среди аналогов своей категории, однако требует регулярного ухода (насухо вытирать после работы, особенно с кислыми продуктами).
Форма клинка – Drop Point (длина 183 мм, толщина 1,6 мм, ширина 37 мм): Длинная режущая кромка и классическая форма Drop Point обеспечивают универсальность и превосходный контроль при нарезке, шинковке и рубке. Геометрия позволяет легко выполнять как длинные потягивающие, так и точные короткие резы, а небольшой угол спуска облегчает работу с различными продуктами.
Рукоять – береста и черный граб (длина 115 мм): Экологичная и тёплая на ощупь береста в сочетании с плотным и долговечным черным грабом придают ножу не только запоминающийся внешний вид, но и уникальные тактильные свойства. Рукоять не скользит даже во влажной руке, быстро приспосабливается к температуре ладони, обеспечивая комфорт при длительном использовании. Оптимальное сочетание материалов минимизирует усталость кисти во время продолжительной работы.
Ножны – натуральная кожа: Эстетичный и практичный аксессуар для безопасного хранения и транспортировки.
Обработка и сборка: Каждый нож выполнен вручную с контролем качества на каждом этапе производства — это гарантирует индивидуальность, долговечность и надежность.
Лучшие сферы применения и задачи
Профессиональная и домашняя кухня: Универсальный шеф-нож превосходно справляется с нарезкой мяса, рыбы, овощей, зелени и фруктов. Идеален для сложных кулинарных задач, требующих точности и чистого среза.
Длительная подготовка продуктов: Эргономичная рукоять и сбалансированный вес делают нож удобным для продолжительной работы — будь то нарезка больших объёмов или тонкая шинковка.
Коллекционные цели: Исключительная эстетика натуральных материалов и ручная сборка делают нож ценным экземпляром для коллекционеров.
Преимущества и ограничения
Преимущества:
Ультраострая и долго не требующая заточки кромка благодаря стали K340.
Высокая твердость (62 HRC) — стойкость к износу и деформациям.
Прекрасная эргономика, комфорт даже при длительной работе.
Уникальное сочетание бересты и грабовой древесины — нож не скользит и остается теплым на ощупь.
Ручная работа и эксклюзивность каждого экземпляра.
Ограничения:
Относительно тонкая геометрия клинка (1,6 мм) не предназначена для рубки костей или работы с замороженными продуктами.
Инструментальная сталь требует ухода — после работы с продуктами, особенно солёными и кислыми, рекомендуется сухая очистка и, по возможности, нанесение защитного масла.
Не предназначен для использования вне кухни (например, для туристических или тактических задач).
Рекомендации по уходу
После каждого использования промывайте нож мягкой губкой под струёй теплой воды, вытирайте насухо.
Не используйте для рубки твердых костей, замороженных продуктов или в качестве универсального «дачного» инструмента.
Регулярно обновляйте заточку на водных камнях или профессиональных заточных системах — сталь K340 отлично поддается финишному доводочному заточиванию.
Для поддержания эстетики рукояти используйте специальные средства для обработки дерева и бересты.
Хранить нож желательно в ножнах или на магнитной подставке, избегая контакта с другими металлическими предметами.
Краткие выводы и рекомендации
Нож «Шеф №9» — это идеально сбалансированный выбор для профессиональных поваров, домашнего кулинара и коллекционера, ценящего современные высокопрочные стали и аутентичные природные материалы ручной работы. Он создан для точной, быстрой и эстетичной работы с широким спектром продуктов, однако не предназначен для тяжелых нагрузок и работы вне кухни. Для тех, кто ищет универсальный инструмент для кулинарных свершений и ценит индивидуальность, этот нож — безусловный фаворит.
