Детальный разбор характеристик и особенностей ножа
Сталь клинка – кованая 95Х18 (HRC 58):
Легендарная российская нержавеющая сталь 95Х18 славится выдающейся стойкостью к коррозии и высокой прочностью. Благодаря закалке до 58 HRC клинок обладает отличной износостойкостью: он долго держит заточку, не боится интенсивной ежедневной работы и прекрасно подходит для кухни, где нож регулярно контактирует с влагой и продуктами. Кованое исполнение увеличивает прочность клинка и придаёт уникальную текстуру, характерную для изделий ручной работы.
Форма клинка — накири:
Классическая прямоугольная форма ножей накири оптимально приспособлена для нарезки овощей и зелени. Прямая режущая кромка обеспечивает чистый, акуратный рез по всей длине, позволяя нарезать ингредиенты одним движением. Увеличенная ширина клинка (45 мм) идеально подходит для транспортировки нарезанных продуктов с доски в посуду, а толщины в 1.8 мм достаточно, чтобы клинок оставался лёгким, манёвренным, не перегружая руку, и при этом не был склонен к заламыванию.
Рукоять — карельская берёза и мельхиор:
Натуральная карельская берёза эффектного коричневого цвета — один из лучших материалов для премиальных ножей. Она не только прекрасна внешне, но и устойчива к влаге, приятна на ощупь и не скользит даже во влажной руке. Вставки из мельхиора усиливают рукоять, повышая её износостойкость и придавая дополнительный лоск. Продуманная форма обеспечивает надёжный хват, позволяя уверенно контролировать нож при всех видах нарезки.
Размеры и баланс:
Клинок длиной 175 мм и рукоять 125 мм создают идеальный баланс для кухонного использования — нож удобно ложится в руку даже при длительной работе, снижая усталость.
Ножны:
Кожаные ножны дополняют набор, защищая нож при хранении и транспортировке.
Область применения и оптимальные задачи
Данная модель создана для истинных ценителей кулинарии и станет незаменимым инструментом для домашнего и профессионального использования. Накири — это идеальный выбор для овощерезки, шинковки зелени, быстрой работы с фруктами и даже нарезки мягких сыров. Благодаря филигранной заточке и широкой рабочей поверхности нож позволяет быстро и безопасно обрабатывать большие объёмы продуктов, делать ровные ломтики и кубики.
Эргономичная рукоять из карельской берёзы не выскальзывает даже во влажных ладонях — нож отлично контролируется в любых условиях кухни. Повышенная устойчивость стали 95Х18 к влаге и агрессивным средам гарантирует долгий срок службы даже при частом мытье.
Нож легко точится при необходимости — сталь 95Х18 хорошо поддаётся как ручной, так и механической заточке, не требуя сложного ухода.
Преимущества и ограничения
Преимущества:
Максимальная коррозионная стойкость — нож не подвержен ржавчине при правильном уходе.
Лёгкий, сбалансированный инструмент для ежедневной работы с овощами и фруктами.
Рукоять премиум-класса — анатомическая форма, благородные материалы, надёжный хват даже во влажной руке.
Долгая жизнь заточки благодаря высокой твёрдости стали.
Ручная работа: уникальный внешний вид, индивидуальный характер каждого экземпляра.
Прочные кожаные ножны — для безопасного хранения и транспортировки.
Ограничения:
Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов или разделки мяса с жёсткими элементами — тонкое лезвие может повредиться.
Не используется как универсальный туристический нож или для тяжёлых полевых работ.
Не подходит для точных филейных работ или снятия шкуры с рыбы.
Рекомендации по уходу
Для долгой службы ножа рекомендуется мягкая мойка вручную и тщательная сушка после контакта с влагой. Карельская берёза устойчива к деформации, но для сохранения блеска и текстуры древесины желательно периодически обрабатывать рукоять минеральным маслом. Заточку лучше проводить на водных камнях или мелкозернистой керамике, не используя агрессивные абразивы.
Итоговая рекомендация
Этот накири — отличный выбор для гурманов, поклонников ручной работы и тех, кто ценит эстетику и функциональность. Он создан для ежедневной работы с овощами, позволит вам почувствовать настоящее удовольствие от кулинарного процесса и украсит любую коллекцию. Тем, кому нужен универсальный нож для тяжёлых работ или разделки мяса с костями, стоит выбрать специализированные модели.
