- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Кухонные ножи
- Кухонные ножи сталь 95х18
- Нож Хлебный 95х18 цельнометаллический черный граб
Нож Хлебный 95х18 цельнометаллический черный граб
Нож Хлебный 95х18 цельнометаллический черный граб
- Сталь клинкаКованая 95Х18
- Материал рукоятиЧерный граб
- Длина клинка205 мм
- Ширина клинка25 мм
- Толщина клинка1.4 мм
- Длина рукояти125 мм
- Твёрдость клинка, HRC58
- Вес изделия150
- КонструкцияФиксированные
- НожныКожа
Технический разбор: материалы, конструкция и сталь
Клинок выполнен из кованой стали 95Х18 с твердостью 58 HRC — это разновидность высоколегированной коррозионностойкой стали, которая широко ценится за свою уникальную комбинацию высокой прочности, твердости и устойчивости к коррозии. Благодаря кованой структуре, дополнительная прочность и равномерность характеристик достигаются даже при минимальной толщине лезвия (1,4 мм), что особенно актуально для кухонных ножей.
Длина клинка — 205 мм, ширина — 25 мм: эти параметры делают нож оптимальным для разделки и нарезки хлеба любого формата — от багета до крупной буханки.
Рукоять изготовлена из натурального черного граба — это чрезвычайно плотная и износостойкая древесина, которая славится своим глубоким благородным цветом и высокой устойчивостью к механическим повреждениям и влаге. Эргономичная цельнометаллическая конструкция гарантирует надежный хват и долговечность.
Ножны из натуральной кожи идут в комплекте, что добавляет удобства и гарантирует сохранность при хранении и транспортировке.
Особенности формы — оптимальное применение
Выраженная длина клинка и его минимальная толщина делают нож идеальным инструментом для аккуратной и легкой нарезки хлеба любой степени свежести. За счет длинного рабочего полотна обеспечивается ровный срез даже крупных буханок за один проход, а минимальная толщина сводит к нулю крошение мякиша.
Рукоять из граба надежно фиксируется в руке — даже во влажных условиях дерево не скользит, а цельнометаллическая конструкция минимизирует риск поломки при длительной эксплуатации. Такой нож отлично подойдет как для домашней кухни, так и для профессиональных кулинаров.
Износостойкость, стойкость к коррозии и легкость ухода
Сталь 95Х18 известна своей отличной коррозионной стойкостью — нож можно использовать даже в условиях повышенной влажности (например, в профессиональных пекарнях, кафе или быту с частым мытьем), при этом лезвие не ржавеет и не теряет своего внешнего вида.
Твердость 58 HRC гарантирует высокую стойкость режущей кромки и отличный рабочий ресурс. Нож долго сохраняет остроту даже при интенсивной эксплуатации (регулярная нарезка хлеба, батонов, выпечки), а при необходимости легко поддается заточке.
Черный граб — не только эстетика, но и практичность: эта древесина устойчива к влаге, не коробится и не растрескивается, сохраняя первозданный внешний вид на протяжении многих лет. Однако при мытье рекомендуется избегать длительного контакта с водой и не оставлять нож в раковине.
Преимущества и ограничения
Преимущества:
- Идеальный нож для аккуратной нарезки хлеба любого вида и размера.
- Высокая коррозионная стойкость стали 95Х18 — не боится влажности и мытья.
- Долговечная эргономичная рукоять из черного граба — не скользит, устойчива к износу.
- Оптимальная длина клинка для ровной нарезки за один проход.
- Ручная ковка и благородные материалы — эстетика и надежность российского ножеделия.
- Комплект кожаных ножен для безопасного хранения и переноски.
- Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, колки орехов или жестких корок сыра — слишком тонкое лезвие и заточка для этих целей не рассчитаны.
- Не оптимален для тонкой работы с мелкими овощами или разделки мяса — форма и размер клинка заточены конкретно под хлеб.
- Рекомендуется избегать посудомоечных машин и длительного контакта рукояти с водой для сохранения внешнего вида граба.
Вывод и рекомендации
Этот нож — безупречный выбор для любителей свежей выпечки, домашних и профессиональных кулинаров, а также коллекционеров, ценящих сочетание надежных рабочих качеств, эстетики и традиций ручной работы. Идеально подходит для ежедневного использования на кухне, ресторанного сервиса и как подарок ценителю стильных кухонных инструментов. Не рекомендуется тем, кто ищет универсальный нож для всех видов кулинарных задач — лучшая реализация потенциала именно на хлебе и выпечке. Для сохранения идеального внешнего вида советуем после использования протирать нож насухо и не хранить во влажных условиях.
- Категории:
- Кухонные ножи сталь 95х18
- Кухонные ножи
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.