- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Филейные ножи
- Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил белый черный граб
Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил белый черный граб
Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил белый черный граб
- Сталь клинкаХ12МФ
- Материал рукоятиАкрил, Черный граб
- Длина клинка198 мм
- Ширина клинка28 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти135 мм
- Твёрдость клинка, HRC64
- Вес изделия150
- НожныКожа
- Цвет рукоятиЧерный
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаFillet Blade
Точные характеристики и уникальные особенности
-
Сталь клинка: Х12МФ, дамаск, твердость 64 HRC
Высоколегированная инструментальная сталь Х12МФ с дамасской структурой обеспечивает исключительную стойкость режущей кромки и долгий срок службы ножа без потери остроты. Значение твердости 64 HRC гарантирует превосходную износостойкость и прочность — нож долго остается острым даже при интенсивной работе, но требует внимательного отношения к нагрузкам на излом. -
Материал рукояти: акрил и черный граб
Комбинация акрила и черного граба не только придает изделию элегантный вид, но и обеспечивает повышенную влагостойкость и износостойкость. Рукоять отлично держится в руке: акрил устойчив к влаге и перепадам температур, а черный граб дарит приятные тактильные ощущения и надежный хват даже при длительной работе во влажных условиях. -
Габариты и форма клинка
Клинок длиной 198 мм и толщиной 1,8 мм с характерной для филейных ножей формой (fillet blade) — длинный, гибкий, тонкий. Такая геометрия позволяет выполнять точные и аккуратные срезы, удобно следовать по костям и коже рыбы, с легкостью отделять филе. -
Защита клинка и аксессуары
Нож комплектуется кожаными ножнами для безопасного хранения и транспортировки, что особенно важно для дорогих авторских ножей.
Область оптимального применения
- Филейная работа: идеально подходит для разделки рыбы, снятия филе с минимальными потерями продукта, работы с крупными тушами или рыбами.
- Поварская и кухонная обработка: отличен для тонких нарезок, снятия кожи, деликатного разделывания мяса и птицы.
- Коллекционное использование: ручная работа, роскошные материалы и дамасская сталь делают этот нож желанным экспонатом.
- Туризм и походы: использование оправдано при акценте на кулинарные задачи, особенно рыболовов и гурманов на природе.
Преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Максимальная острота и прочность режущей кромки благодаря стали Х12МФ (дамаск, 64 HRC).
- Высокая износостойкость: клинок требует заточки реже, чем большинство аналогов.
- Влагостойкая и эргономичная рукоять (акрил + черный граб): комфорт и уверенный хват в любых условиях.
- Оптимальная гибкость и тонкость для филирования, позволяющая филировать даже крупную рыбу и мясо без усилий.
- Роскошный внешний вид: индивидуальность и эстетика, свойственная ручной работе и уникальным материалам.
- Ограничения:
- Не предназначен для тяжелых работ: рубка костей, вскрытие металлов, грубая разделка могут привести к поломке или сколам тонкой режущей кромки.
- Нельзя использовать как универсальный нож для выживания — профиль и твердость рассчитаны на деликатные задачи.
- Несмотря на влагостойкость, дамасская сталь требует регулярной очистки и сушки после работы во избежание коррозии.
Рекомендации по уходу
- После каждого использования промывайте клинок теплой водой, вытирайте насухо. Не рекомендуется использовать в посудомоечной машине.
- Храните нож в сухом виде в комплектных кожаных ножнах — избегайте длительного контакта с влагой.
- Периодически (1–2 раза в месяц) обрабатывайте клинок нейтральным маслом во избежание коррозии.
- Для рукояти из акрила и черного граба не требуется специальной обработки, но стоит избегать воздействия агрессивных химикатов.
- Заточку вести осторожно: выбирайте качественные точильные системы, не используйте агрессивные абразивы.
Краткое заключение и рекомендации
Этот нож — совершенный выбор для ценителей ручной работы, профессиональных поваров, охотников и рыболовов, чьи задачи связаны с филированием рыбы, птицы или мяса. Он будет особенно полезен тем, кто ставит на первое место высочайшую остроту, эстетическое удовольствие и долговечность. Если вы ищете инструмент для тяжелых, универсальных или кустарных работ — обратите внимание на другие решения. Но если ваша страсть — точная, чистая работа и коллекционная ценность, ансамбль свойств модели станет вашим преимуществом!
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.












