* Возможны незначительные отличия от фото (рисунок на лезвии/рукояти).
Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил зеленый черный граб
Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил зеленый черный граб
Другие ножи Филейный большой
Нож Касатка большая филейный 95х18...
10 538 ₽
Нож Касатка большая филейный дамаск...
11 550 ₽
Нож Касатка большая филейный дамаск...
11 550 ₽
Нож Касатка большая филейный х12мф...
11 308 ₽
Нож Касатка большая филейный х12мф...
11 330 ₽
Нож Касатка большая филейный х12мф...
11 330 ₽
Нож Касатка большая филейный х12мф...
11 308 ₽
Нож Касатка большая филейный х12мф...
11 330 ₽
Нож Касатка большая филейный х12мф...
11 308 ₽
Нож Касатка большая филейный булат...
18 073 ₽
Нож Касатка большая филейный дамаск...
13 098 ₽
Нож Касатка большая филейный 95х18 орех
10 593 ₽
Нож Касатка большая филейный дамаск орех
11 374 ₽
- Сталь клинкаХ12МФ
- Материал рукоятиАкрил, Черный граб
- Длина клинка198 мм
- Ширина клинка28 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти135 мм
- Твёрдость клинка, HRC64
- Вес изделия150
- НожныКожа
- Цвет рукоятиЧерный
- КонструкцияФиксированные
- ОсобенностиС гардой
- Форма клинкаFillet Blade
Детальный разбор характеристик и особенностей
- Сталь клинка — Х12МФ, дамаск, твёрдость 64 HRC: Эта инструментальная сталь известна своей превосходной твёрдостью и высокой износостойкостью. Значение 64 HRC указывает на выдающуюся способность клинка долго сохранять остроту даже при интенсивной работе. Дамасская структура не только придаёт эстетическую выразительность, но и повышает упругость, обеспечивая отличную стойкость к излому. Однако столь высокая твёрдость требует аккуратности при боковых нагрузках и не терпит грубого обращения, например, рубки костей или деревьев.
- Форма клинка — Fillet Blade (филейный): Тонкое полотно (толщина 1,8 мм, ширина 28 мм, длина клинка 198 мм) идеально подходит для филировки рыбы, разделки филе и чистых длинных срезов без разрывов ткани. Гибкая и вытянутая форма позволяет работать с максимальной точностью, обеспечивая лёгкое отделение мяса от костей и кожи.
- Рукоять — комбинация акрила и черного граба: Акрил — прочный, влагостойкий материал, устойчивый к перепадам температур и практически не впитывающий загрязнения. Черный граб — редкая, чрезвычайно плотная древесина, обладающая высокой прочностью, износостойкостью и благородной фактурой. Такая комбинация даёт отличное сцепление даже в мокрой руке, минимизирует скольжение и придаёт ножу премиальный внешний вид. Длина рукояти (135 мм) и эргономичная форма обеспечивают удобный хват для точной работы.
- Гарда и кожаные ножны: Металлическая гарда защищает руку от соскальзывания на клинок, добавляя уверенности при работе. Классические кожаные ножны подчеркивают ручную работу, обеспечивают безопасное хранение и транспортировку.
- Стойкость к влаге и коррозии: Х12МФ достаточно устойчива к коррозии, но не относится к полностью нержавеющим сталям. После контакта с водой или агрессивной средой рекомендуется тщательно вытирать клинок и периодически наносить тонкий слой масла для предотвращения пятен и ржавчины — особенно это важно при длительном хранении.
- Уход и заточка: Благодаря высокой твёрдости Х12МФ нож долго не тупится, но заточка требует использования качественных алмазных или керамических абразивов. Рекомендуется поддерживать остроту посредством регулярной правки и аккуратно обращаться во избежание сколов.
Оптимальная область применения и уникальные преимущества
-
Лучший выбор для:
- Филейная разделка рыбы и мяса (на кухне, рыбалке, в гастрономии).
- Работа в условиях повышенной влажности благодаря влагостойкой рукояти.
- Эстетические и коллекционные цели — дамасская сталь и яркий контраст материалов делают нож центром внимания любой коллекции.
-
Особенно хорош для:
- Тонкой и деликатной работы с продуктами, где требуется чистый, длинный срез без повреждения структуры.
- Подарочных случаев: эффектный внешний вид, ручная работа и аутентичность конструкции — отличное решение для подарка.
-
Для каких задач не подходит:
- Грубые нагрузки: рубка костей, работы по дереву, вскрытие консервов, использование в качестве охотничьего или универсального походного ножа.
- Не рекомендован для использования в экстремально агрессивных средах без регулярного ухода.
Объективные преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Великолепная держащаяся острота и износостойкость клинка.
- Оптимальный баланс гибкости и жёсткости для филировочных операций.
- Эргономичная и влагостойкая рукоять из премиальных материалов.
- Стильный, узнаваемый дизайн с историческим отголоском классических филейных ножей.
- Превосходное сочетание ручной работы, эстетики и практичности.
- Ограничения:
- Не подходит для тяжёлых работ и боковых нагрузок.
- Требует аккуратного ухода для предотвращения коррозии.
- Заточка требует определённых навыков и абразивов повышенной жёсткости.
Рекомендации по уходу и эксплуатации
- После использования промывать и насухо вытирать клинок; хранить в сухом виде, регулярно пропитывать маслом.
- Избегать сильных боковых нагрузок и ударов по твёрдым предметам.
- Затачивать только на подходящих (алмазных/керамических) абразивах с тщательным контролем угла.
- Рукоять устойчива к влаге, не требует особого ухода; кожаные ножны рекомендуется периодически обрабатывать специальными средствами для сохранения эластичности кожи.
Краткий вывод и рекомендации
Этот нож будет безупречным выбором для ценителей качественной разделки рыбы и мяса, профессиональных поваров, рыбаков и коллекционеров, ищущих сочетание яркой индивидуальности, долговечной остроты и премиального внешнего вида. Не рекомендуется тем, кто ищет универсальный «выживачный» нож или инструмент для тяжёлых походных задач — здесь его преимущество именно в филировке и точной кухонной работе. Для эстетов, гурманов и тех, кто ценит ручную работу и уникальность — это предложение, которое выделит вас и на кухне, и в коллекции.
5,0 / 5
5 звезд
2
4 звезды
0
3 звезды
0
2 звезды
0
1 звезда
0
Отзывы2 отзыва
М
14 августа 2022 21:54
Т
23 марта 2020 13:45














