- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Филейные ножи
- Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил зеленый черный граб
Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил зеленый черный граб
Нож Касатка большая филейный дамаск рукоять акрил зеленый черный граб
- Сталь клинкаХ12МФ
- Материал рукоятиАкрил, Черный граб
- Длина клинка198 мм
- Ширина клинка28 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти135 мм
- Твёрдость клинка, HRC64
- Вес изделия150
- НожныКожа
- Цвет рукоятиЧерный
- КонструкцияФиксированные
- ОсобенностиС гардой
- Форма клинкаFillet Blade
Детальный разбор характеристик и особенностей
- Сталь клинка — Х12МФ, дамаск, твёрдость 64 HRC: Эта инструментальная сталь известна своей превосходной твёрдостью и высокой износостойкостью. Значение 64 HRC указывает на выдающуюся способность клинка долго сохранять остроту даже при интенсивной работе. Дамасская структура не только придаёт эстетическую выразительность, но и повышает упругость, обеспечивая отличную стойкость к излому. Однако столь высокая твёрдость требует аккуратности при боковых нагрузках и не терпит грубого обращения, например, рубки костей или деревьев.
- Форма клинка — Fillet Blade (филейный): Тонкое полотно (толщина 1,8 мм, ширина 28 мм, длина клинка 198 мм) идеально подходит для филировки рыбы, разделки филе и чистых длинных срезов без разрывов ткани. Гибкая и вытянутая форма позволяет работать с максимальной точностью, обеспечивая лёгкое отделение мяса от костей и кожи.
- Рукоять — комбинация акрила и черного граба: Акрил — прочный, влагостойкий материал, устойчивый к перепадам температур и практически не впитывающий загрязнения. Черный граб — редкая, чрезвычайно плотная древесина, обладающая высокой прочностью, износостойкостью и благородной фактурой. Такая комбинация даёт отличное сцепление даже в мокрой руке, минимизирует скольжение и придаёт ножу премиальный внешний вид. Длина рукояти (135 мм) и эргономичная форма обеспечивают удобный хват для точной работы.
- Гарда и кожаные ножны: Металлическая гарда защищает руку от соскальзывания на клинок, добавляя уверенности при работе. Классические кожаные ножны подчеркивают ручную работу, обеспечивают безопасное хранение и транспортировку.
- Стойкость к влаге и коррозии: Х12МФ достаточно устойчива к коррозии, но не относится к полностью нержавеющим сталям. После контакта с водой или агрессивной средой рекомендуется тщательно вытирать клинок и периодически наносить тонкий слой масла для предотвращения пятен и ржавчины — особенно это важно при длительном хранении.
- Уход и заточка: Благодаря высокой твёрдости Х12МФ нож долго не тупится, но заточка требует использования качественных алмазных или керамических абразивов. Рекомендуется поддерживать остроту посредством регулярной правки и аккуратно обращаться во избежание сколов.
Оптимальная область применения и уникальные преимущества
-
Лучший выбор для:
- Филейная разделка рыбы и мяса (на кухне, рыбалке, в гастрономии).
- Работа в условиях повышенной влажности благодаря влагостойкой рукояти.
- Эстетические и коллекционные цели — дамасская сталь и яркий контраст материалов делают нож центром внимания любой коллекции.
-
Особенно хорош для:
- Тонкой и деликатной работы с продуктами, где требуется чистый, длинный срез без повреждения структуры.
- Подарочных случаев: эффектный внешний вид, ручная работа и аутентичность конструкции — отличное решение для подарка.
-
Для каких задач не подходит:
- Грубые нагрузки: рубка костей, работы по дереву, вскрытие консервов, использование в качестве охотничьего или универсального походного ножа.
- Не рекомендован для использования в экстремально агрессивных средах без регулярного ухода.
Объективные преимущества и ограничения
- Преимущества:
- Великолепная держащаяся острота и износостойкость клинка.
- Оптимальный баланс гибкости и жёсткости для филировочных операций.
- Эргономичная и влагостойкая рукоять из премиальных материалов.
- Стильный, узнаваемый дизайн с историческим отголоском классических филейных ножей.
- Превосходное сочетание ручной работы, эстетики и практичности.
- Ограничения:
- Не подходит для тяжёлых работ и боковых нагрузок.
- Требует аккуратного ухода для предотвращения коррозии.
- Заточка требует определённых навыков и абразивов повышенной жёсткости.
Рекомендации по уходу и эксплуатации
- После использования промывать и насухо вытирать клинок; хранить в сухом виде, регулярно пропитывать маслом.
- Избегать сильных боковых нагрузок и ударов по твёрдым предметам.
- Затачивать только на подходящих (алмазных/керамических) абразивах с тщательным контролем угла.
- Рукоять устойчива к влаге, не требует особого ухода; кожаные ножны рекомендуется периодически обрабатывать специальными средствами для сохранения эластичности кожи.
Краткий вывод и рекомендации
Этот нож будет безупречным выбором для ценителей качественной разделки рыбы и мяса, профессиональных поваров, рыбаков и коллекционеров, ищущих сочетание яркой индивидуальности, долговечной остроты и премиального внешнего вида. Не рекомендуется тем, кто ищет универсальный «выживачный» нож или инструмент для тяжёлых походных задач — здесь его преимущество именно в филировке и точной кухонной работе. Для эстетов, гурманов и тех, кто ценит ручную работу и уникальность — это предложение, которое выделит вас и на кухне, и в коллекции.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.










