Нож Касатка средний филейный Х12МФ береста

Главная
Ножи ручной работы
Ножи по назначению
Филейные ножи
Нож Касатка средний филейный Х12МФ береста

Сталь клинкаХ12МФ
Материал рукоятиБереста
Длина клинка175 мм
Ширина клинка24 мм
Толщина клинка1.6 мм
Длина рукояти130 мм
Твёрдость клинка, HRC61-62
Вес изделия110
НожныКожа
КонструкцияФиксированные
ОсобенностиС гардой
Форма клинкаFillet Blade
GTIN2039576410652

Детальный разбор свойств и особенностей

Сталь клинка – Х12МФ: Эта инструментальная сталь заслуженно считается одной из лучших для рабочих и специализированных ножей благодаря высокому содержанию углерода и хрома. Твёрдость на уровне 61-62 HRC обеспечивает отличную износостойкость и долгий срок удержания остроты, что крайне важно для филейных операций, где требуется тонкий, ровный срез. Х12МФ хорошо противостоит истиранию, выдерживает нагрузку на изгиб, но при этом требует внимательного ухода – после работы рекомендуется насухо вытирать клинок и периодически обрабатывать маслом для защиты от коррозии. Сталь не является нержавеющей, однако высокое качество термообработки минимизирует риски ржавчины при грамотном обслуживании.

Материал рукояти – береста: Береста — классика северных ремёсел. Этот природный материал обладает приятной теплотой, обеспечивает уверенное сцепление даже во влажных руках и не скользит на холоде. Береста, обработанная мастером, устойчива к перепадам температуры и долго сохраняет презентабельный внешний вид. Она легкая, тактильно приятная, не впитывает запахи рыбы или мяса, но требует минимального ухода: достаточно иногда натирать поверхность льняным маслом или специальным воском, чтобы сохранить естественную красоту и устойчивость к влаге.

Геометрия и форма клинка – Fillet Blade (филейный): Длина клинка 175 мм и толщина всего 1,6 мм позволяют работать максимально точно и деликатно. Гибкий, длинный, узкий клинок с плавным подъемом оптимален для снятия филе с рыбы, срезания кожи, разделки птицы и других тонких работ, требующих филигранного контроля. Именно такая форма клинка позволяет отделять мясо от костей и кожи, не повреждая структуру продукта.

Рукоять и эргономика: Длина 130 мм обеспечивает удобный захват для руки средней и крупной величины. Гарда защищает руку от соскальзывания на острый клинок при работе с влажными продуктами, а естественная шероховатость бересты усиливает безопасность в эксплуатации даже в экстремальных условиях.

Ножны: Изготовленные из натуральной кожи ножны гарантируют безопасное ношение, защищают клинок и упрощают транспортировку.

Область применения, преимущества и ограничения

Оптимальные задачи: Филирование рыбы любого размера, снятие тонких пластов мяса или птицы, срезание кожи, деликатная работа на кухне. Отлично подойдет любителям рыбалки, поклонникам аутдор-активностей, а также поварам, ценящим ручную работу и безупречную геометрию клинка.
Лёгкость заточки: Х12МФ требует аккуратной ручной заточки, но благодаря высокой твёрдости нуждается в этом заметно реже: клинку достаточно поддерживающей правки для сохранения бритвенной остроты.
Стойкость к влаге и коррозии: Материалы клинка и рукояти адаптированы к работе во влажной среде, но требуют базового ухода – протирать, не оставлять надолго в сырости, использовать масло для клинка и рукояти.
Износостойкость и прочность: Клинок не боится интенсивного использования в пределах своих задач – главное избегать чрезмерных поперечных нагрузок (ломка, рез по костям), поскольку тонкое лезвие рассчитано именно на филигранные операции.
Ограничения: Не рекомендуется использовать для рубки костей, вскрытия консервов, грубых работ по дереву или в качестве универсального туристического ножа – из-за тонкой геометрии и специального профиля.

Уникальные особенности и исторический контекст

Сочетание инструментальной стали Х12МФ и рукояти из природной бересты – дань северным ремесленным традициям России. Такой ансамбль сочетает в себе современную функциональность, проверенную временем эстетику и душу ручной работы. Каждый нож уникален по текстуре рукояти, что превращает его не только в рабочий инструмент, но и в ценный коллекционный экземпляр. Гарда – элемент, добавляющий безопасности и подчёркивающий премиальный статус ножа.

Выводы и рекомендации

Кому идеально подойдёт: Любителям рыбалки, поварам, поклонникам аутдор-активностей и ценителям ручной работы, которым нужен надёжный, сверхострый нож для филировки рыбы и выполнения точных деликатных операций. Благодаря сочетанию высококлассной стали, лёгкой нескользящей рукояти и исторического шарма – этот нож займет достойное место в коллекции или кухонном арсенале.

Кому не подойдёт: Тем, кто ищет универсальный нож для грубых работ или требует абсолютной нержавеющей стойкости без минимального ухода.

Ключевое преимущество: Безупречное качество, филигранная заточка и уникальный внешний вид делают этот нож не только функциональным инструментом, но и настоящим воплощением традиций северной ножевой школы ручной работы.

Филейные ножи
Ножи из стали х12МФ

4,8 / 5

5 звезд

4 звезды

3 звезды

2 звезды

1 звезда

Отзывы6 отзывов

Сорокин Алексей Евгеньевич

10 мая 2023 17:39

Заголовок

Нож "Касатка"

Комментарий

Добрый день, получил сегодня 10.05.2023 нож "Касатка" для филейных работ, это моя третья покупка у этого мастера, остальные две были на выставках. отмечу, что с выстовок заточка ножей сильно "посажена". не удивительно, ими столько режут в рекламных целях))) Но заточка с завода просто бритвенная, сам клинок выправлен идеально! рукоять отшлифована отлично, заметно, что мастера всегда учитывают отзывы покупателей и стараются убрать огрехи пред идущих версий. полученным клинком ОЧЕНЬ доволен!!! Кузнеца Назарова, одна из редких кузнец, которая следит за качеством продукта!!!

Роман

14 августа 2021 10:46

Кирилл

16 июля 2021 22:11

Михаил Прохоров

30 мая 2020 13:36

Заголовок

Касатка, средний, филейный, Х12МФ

Комментарий

Моя четвертая покупка в кузнице. На этот раз в подарок другу. Как и прежде никаких нареканий нет.
Нож даже жалко дарить)) но - филейник такой же уже есть, правда из дамаска. Сравил оба - у дамаска лезвие погибче немного, но и требования по уходу пожестче. Спасибо за качество и отношение к клиентам!

Александр

24 ноября 2019 21:04

Заголовок

удобный нож

Комментарий

Брал нож на выставке. По ножнам никаких замечаний - все ровно аккуратно, нож сидит в ножнах плотно. Сам нож отличается исполнением от представленного на сайте: рукоять черный граб с зеленой акриловой вставкой. Вроде простенько, но смотрится гармонично, радует глаз и не столь обыденно. Отполирована ручка с недочетами - местами есть шероховатости. Форма ручки очень удобная. Позволяет хорошо чувствовать нож. Клинок представляет собой сужающийся клин толщиной у обуха 1.6 мм у рукоятки и 0.5 мм у кончика. В результате кончик гибок и подвижен. Легко и аккуратно заходит под реберные кости, удаляя их почти без потери мяса. Сталь на клинке сильно закалена. По тому, как нож царапает стекло, видно, что твердость выше 62. Заточка клинка выполнена неаккуратно. Она несимметрична с разных сторон, на одной стороне РК присутствуют волны. В работе нож оставляет смешанные впечатления. По его прямому назначения - филированию - никаких претензий. Нож отлично проходит реберные кости, срезая слой филе, отлично отделяет реберные кости от филе, прорезает кожу там, где надо с первого раза, отлично справляется с тонкой нарезкой соленой нежной форели. Но, если при разделке нужно перерезать крупные кости (отделить голову, хвост, нарезать рыбу на стейки), то нож это делает с некоторой неохотой. Если гепард из М390 (на который я тоже оставлял отзыв) проходит такие кости не замечая, то здесь нужно прикладывать усилия. Более того, разделав несколько рыб я обнаружил небольшую выщербину на РК. Возможно я ошибаюсь, но закалка до такой большой твердости Х12МФ в паре с острым углом заточки филейного ножа, делает РК очень ранимой. Как вывод: сравнивая качество исполнения дорогого гепарда из м390 и более дешевой касатки, видно разное отношение производителя к этим ножам. Сама касатка отлично справляется со своим прямым назначением, но для чуть более силовой работы подходит хуже. Мне он достался с хорошей скидкой, поэтому покупку считаю удачной. Но при работе с крупной рыбой буду ему в пару брать нож посильнее

Юрий

30 января 2017 23:19

Заголовок

Нож Касатка Средний Х12МФ

Комментарий

Нож филейный отлично справляется со своей задачей очень гибкий посылка шла около недели. Очень качественно сделан приятно держать и резать. Большое спасибо Кузнице Назарова и Мастеру респект !

В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.

Оплата при получении (наложенный платёж).

Оплата при получении заказа возможна только на территории Российской Федерации. Оплата происходит в момент получения заказа в почтовом отделении или лично курьеру.

Оплата по квитанции или по счету.

Оплатить заказ по квитанции или по счету, Вы можете в любом отделении Банка Вашей страны, позволяющего совершить платеж в валюте Российской Федерации. Для того чтобы распечатать квитанцию, при оформлении заказа Вам необходимо выбрать «Полное оформление». Заполнить все поля и ниже выбрать «Оплата по квитанции». Квитанция на оплату сформируется автоматически и будет отправлена Вам на электронный адрес, откуда Вы сможете ее распечатать. Если Вы хотите получить счет на оплату заказа, то Вам следует в комментариях к заказу указать это пожелание. Счет будет направлен на ваш e-mail, указанный в контактных данных.

Если возникли трудности, то Вы можете воспользоваться данной формой квитанции:
Не забудьте туда вписать свое имя, номер заказа и сумму!

Оплата картой VISA,MasterCard,МИР, электронными деньгами (moneta.ru).

Оплата производится через процессинговый центр онлайн-платежей https://www.payanyway.ru, что гарантирует полную безопасность платежей. Все приватные сведения о Вашем платежном средстве вводятся в момент платежа на сайте системы https://www.payanyway.ru по защищенному протоколу. Оплата производится в момент оформления заказа.

Оплата картой VISA,MasterCard,МИР, электронные деньги (PayPal).

Оплата производится через процессинговый центр онлайн-платежей www.paypal.com, что гарантирует полную безопасность и конфендициальность платежей. Все приватные сведения о Вашем платежном средстве вводятся в момент платежа на сайте системы www.paypal.com по защищенному протоколу. Оплата производится после оформления заказа по выставленному счету в системе www.paypal.com

Если у Вас возникли трудности с совершением вышеперечисленных платежей, то обязательно свяжитесь с менеджером по электронной почте nazarov-nn@yandex.ru, он обязательно предложит альтернативу оплаты, более удобную для Вас и поможет совершить оплату Вашего заказа!

Тел. +79101343831

Нам ценно время каждого клиента!

Информация для покупателей ближнего и дальнего зарубежья (стран Мира).

Вам доступна покупка и импорт ножей через нашего официального представителя. Ваши деньги и права защищены нашим официальным импортером в Германии и США.
Наш официальный представитель обеспечивает импорт продукции и прием оплаты в указанных странах.

Оплата за продукцию для клиентов из США и Германии возможна следующими способами: оплата картой или с банковского счета, PayPal. Компания предоставляет инвойс.

Доставка заказа осуществляется службой DHL.
В стоимость ножей на сайте не включены таможенные пошлины и налоги при импорте.
Заказ продукции в Германию и США только через этот сайт (nazarklinok.ru). Наши менеджеры помогут Вам с оформлением заказа, получением инвойса и доставкой ножа.

Доставка по Российской Федерации

Все посылки, отправленные и Почтой России, и СДЭКом подлежат вскрытию и осмотру перед вручением и/или оплатой!

Это Ваше право, за которое платим мы!

Требуйте показать содержимое посылки перед вручением!

лого почта россии Почта России

Стоимость доставки

Стоимость доставки на территории Российской Федерации, зависит от веса отправляемого груза и Вашей удаленности от нас.
Подробную информацию о стоимости отправления можно получить по адресу: https://www.pochta.ru/parcels и https://www.emspost.ru/ru/calc/
Уважаемые покупатели! При отправке внутренних (по территории РФ) заказов наложенным платежом, Почта России взимает дополнительную комиссию за перевод денежных средств в размере от 2% до 4% от стоимости посылки.
Поэтому, в целях экономии Ваших денежных средств, рекомендуем Вам производить оплату Вашего заказа до его отправки. О способах оплаты Вы можете узнать здесь.

Пример: Стоимость доставки ножа, при отправке наложенным платежом, с ценой 5000 руб. в г. Москва равна 627 руб.
в г. Омск равна 678 руб.
в г. Владивосток равна 1084 руб.

При оформлении заказа используются расчеты Универсального калькулятора Почты России и EMS

Срок доставки

По территории Российской Федерации средний срок доставки составляет от 5 до 20 календарных дней, в зависимости от удаленности от нас.
Пример: Срок доставки в г. Москва приблизительно 3-6 дней.
в г. Омск приблизительно 10 дней.
в г. Владивосток приблизительно 15 дней.

Отслеживание заказа

При отправке Почтой России, посылка с заказом приходит в отделение с индексом, который Вы указали в момент оформления заказа. Будьте внимательны при заполнении графы с индексом. После отправки нами посылки, Вам должно прийти SMS с номером почтового трекинга (трек-номер), по которому Вы сможете отследить свою посылку на сайте Почты России https://www.pochta.ru/tracking.

Если Вам не пришел этот номер, по истечении 2-х недель после оформления заказа, тогда Вам необходимо позвонить по телефону +79101343831, либо написать письмо на электронный адрес nazarov-nn@yandex.ru, наш менеджер обязательно сообщит Вам трек-номер.

Страхование посылок

Все посылки, отправляемые клиентам, оформляются в строгом соответствии с правилами Почты России. Все посылки отправляются с описью и с объявленной ценностью, в соответствии с вложенным в посылку. При получении, клиент вправе потребовать вскрыть посылку и проверить содержимое и его качество в присутствии сотрудника Почты России. Бланк наложенного платежа ВСЕГДА внутри посылки, если заказ не оплачен в момент оформления. На оформленные и отправленные таким образом посылки, с вложенными ценностями, несет ответственность Почта России. Будьте внимательны!

Доставка курьерской компанией СДЭК

Курьерская доставка работает по всем городам Российской Федерации до двери клиента или пункта выдачи компании СДЭК

Стоимость доставки

Стоимость доставки зависит от веса отправляемого груза и Вашей удаленности от нас.
Рассчитать стоимость доставки можно здесь: https://www.cdek.ru/Уважаемые покупатели! При отправке неоплаченного заказа на территорию Российской Федерации, курьерская служба дополнительно взимает с нас 4%-тариф платежного агента. Поэтому, в целях экономии Ваших денежных средств, рекомендуем Вам производить оплату Вашего заказа до его отправки. О способах оплаты Вы можете узнать здесь.
Стоимость доставки до пункта выдачи компании СДЭК в любой город Российской Федерации - 650 руб.

Стоимость доставки из рук в руки до двери клиента в любой город Российской Федерации - 700 руб.

Все заказы отправляются с правом проверки комплектности перед оплатой и получением. Все отправления застрахованы.

Срок доставки

В среднем, срок доставки по территории Российской Федерации от 1 до 5 дней. Для г. Москва ( в пределах МКАДа) существует тариф "Доставка за 1 день" . Доставка осуществляется с 8-00 до 18-00 с понедельника по пятницу.
Срок доставки в режиме "Посылка" в любой город центральной части Российской Федерации от 1 до 3 рабочих дней

Так же имеется режим "Экспресс", который позволяет сократить сроки доставки на 1-4 дня до любого города Российской Федерации.

Возможность и потребность применения определяется совместно с покупателем и менеджером, т.к. стоимость данного вида доставки возрастает на 200-300 рублей.

Пример: Доставка в г. Москва при выбранном режиме "Экспресс" возможна на следующий рабочий день после отгрузки товара

Доставка в г. Санкт-Петербург - 2 рабочих дня

Международная доставка

Курьерская служба DHL

Для быстрой и качественной доставки заказов в страны зарубежья мы сотрудничаем с курьерской службой DHL. Компания DHL, в сложившейся ситуации в Мире, не изменила географию доставки. Изменена траектория движения грузов, что позволяет доставлять наши заказы по всему Миру.

Стоимость доставки.

Стоимость доставки рассчитывается в момент оформления заказа. К примеру:
Стоимость доставки в страны Европы посылки, весом до 500 гр., составляет 3100 руб. (стоимость доставки может изменяться в день оформления заказа, в зависимости от курса валюты Центрального Банка Российской Федерации). Стоимость доставки посылки, весом более 500 гр. устанавливается в соответствии с тарифной сеткой курьерской службы.
Стоимость доставки в страны Северной Америки, весом до 500 гр., составляет 3100 руб. (стоимость доставки может изменяться в день оформления заказа, в зависимости от курса валюты Центрального Банка Российской Федерации). Стоимость доставки посылки, весом более 500 гр. устанавливается в соответствии с тарифной сеткой курьерской службы.
Приблизительный вес посылки с одним ножом 300-400 гр.
Уважаемые покупатели! Международная доставка осуществляется только при 100% оплате Вашего заказа! Отправка в страны дальнего и ближнего зарубежья (в том числе страны СНГ) наложенным платежом невозможна.

Срок доставки.

В среднем, срок доставки в зарубежные страны, находящиеся на материке Евразия, составляет 3-5 дней, Северная Америка – до 10 дней. Остальные страны - по согласованию с курьерской службой.

Отслеживание заказа.

После передачи Вашей посылки курьеру, место нахождения посылки можно на сайте компании https://express.dhl.ru/. Номер для отслеживания будет выслан Вам на электронную почту. Если возникнут вопросы, наш менеджер может сообщить Вам эту информацию, если Вы напишите или позвоните ему: +79101343831.

Страхование посылки.

Мы сотрудничаем с DHL продолжительное время. Все посылки, отправляемые клиентам, оформляются в строгом соответствии с правилами DHL. При получении, клиент вправе потребовать вскрыть посылку и проверить содержимое и его качество в присутствии курьера.
Все отправления застрахованы. Будьте внимательны!

Нож Касатка средний филейный Х12МФ береста

Детальный разбор свойств и особенностей

Область применения, преимущества и ограничения

Уникальные особенности и исторический контекст

Рекомендации по уходу

Выводы и рекомендации

Оплата при получении (наложенный платёж).

Оплата по квитанции или по счету.

Оплата картой VISA,MasterCard,МИР, электронными деньгами (moneta.ru).

Оплата картой VISA,MasterCard,МИР, электронные деньги (PayPal).

Информация для покупателей ближнего и дальнего зарубежья (стран Мира).

Доставка по Российской Федерации

Срок доставки

Отслеживание заказа

Страхование посылок

Стоимость доставки

Срок доставки

Международная доставка

Стоимость доставки.

Срок доставки.

Отслеживание заказа.

Страхование посылки.

Отзывы