Этот кухонный нож из серии “Шеф №14” представляет собой идеальное сочетание профессиональных материалов и современного дизайна для истинных ценителей ручной работы. Основной рабочий элемент — клинок из стали Х12МФ, знаменитой высокой твёрдостью (61-62 HRC) и исключительной износостойкостью. Длина клинка 222 мм и ширина 45 мм делают его универсальным для большинства кухонных задач, а уменьшенная толщина (1,6 мм) обеспечивает деликатный и чистый срез без раскалывания или раздавливания продуктов.
Форма клинка — Drop Point — гарантирует превосходную управляемость и универсальность: подъём линии обуха обеспечивает отличный контроль над кончиком, что важно для точных нарезок, шинковки и филировки.
Рукоять изготовлена из яркого синего акрила — материала, известного своей влагостойкостью, долговечностью и устойчивостью к агрессивным моющим средствам. Это решение не только придаёт ножу выразительный индивидуальный стиль, но и обеспечивает комфортную, цепкую посадку даже во влажной руке, что существенно снижает риск выскальзывания. Классические кожаные ножны надёжно защищают клинок при хранении.
Преимущества и область применения
Профессиональная кухня и домашнее использование: Основное назначение ножа — универсальная подготовка ингредиентов: нарезка мяса, рыбы, овощей, шинковка зелени и фруктов. Drop Point-форма позволяет выполнять как силовые, так и точные задачи.
Удержание остроты: Сталь Х12МФ славится способностью долго сохранять режущую кромку, выгодно отличаясь от большинства стандартных кухонных ножей.
Влагостойкость: Акриловая рукоять гарантирует устойчивость к воздействию воды и моющих средств, не впитывает запахи и не растрескивается со временем.
Комфорт и безопасность: Эргономичная форма рукояти и её длина (120 мм) подходят под большинство ладоней, обеспечивают надёжный хват даже при длительной работе.
Эстетика и уникальность: Синяя рукоять из акрила выделяет нож на фоне классических вариантов, подчёркивая индивидуальность владельца.
Ограничения и специфика использования
Не рекомендован для рубки костей и замороженных продуктов: Тонкий клинок и высокая твёрдость не предполагают работу с экстремальными нагрузками — возможен скол режущей кромки.
Сталь Х12МФ требует внимательного ухода: Несмотря на отличную стойкость к коррозии, нож стоит промывать и насухо вытирать после использования, чтобы продлить срок службы режущей кромки.
Заточка: Благодаря высокой твёрдости, нож дольше сохраняет остроту, однако заточка требует применения качественных абразивных инструментов.
Специфические рекомендации по уходу
Рекомендуется всегда вытирать клинок насухо после мытья и не оставлять нож в воде надолго.
Затачивайте только на подходящих камнях или с использованием профессиональных заточных систем.
Акриловую рукоять достаточно протирать мягкой тканью, избегая интенсивных химических средств.
Для сохранения внешнего вида ножа храните его в прилагающихся кожаных ножнах.
Вывод и рекомендации
Этот нож идеально подойдёт для шеф-поваров, гурманов и домашних кулинаров, которые ценят сочетание остроты, долговечности и эстетики. “Шеф №14” особенно выгоден тем, кто часто работает с большим объёмом свежих продуктов, любит точность и яркое настроение на кухне. Если ваши задачи связаны с разделкой костей или работой по замороженным ингредиентам, стоит выбрать специализированный инструмент. Для поддержания идеального состояния — соблюдайте основные правила ухода, и нож будет служить верой и правдой долгие годы.
