Кухонный нож Шеф № 14 сталь 95Х18 рукоять акрил коричневый

Детальный разбор свойств и особенностей

Сталь клинка: Кованая 95Х18 (твердость 58 HRC)
Этот нож изготовлен из высококлассной кованой нержавеющей стали 95Х18, известной своей отличной коррозионной стойкостью, способностью долго удерживать остроту и высокой прочностью на излом. 58 HRC — оптимальная твердость для кухонного шефа, обеспечивающая баланс между долгим сохранением режущей кромки и удобством заточки. Благодаря хромсодержащей структуре, клинок хорошо переносит влагу, не боится окисления и подходит для ежедневного кухонного использования, включая нарезку как сырых, так и влажных продуктов.

Материал рукояти: Акрил, коричневый
Рукоять выполнена из современного акрила — материала, сочетающего тёплую эстетичность и практическую износостойкость. Акрил не впитывает влагу и запахи, не подвержен разбуханию или рассыханию, сохраняет насыщенный цвет даже при активной эксплуатации. Его гладкая, но не скользкая поверхность гарантирует надёжный хват, даже если рука мокрая или в масле. Благодаря эргономичной форме и длине рукояти 120 мм, нож удобно ложится в ладонь как небольшой, так и крупной руки, снижая усталость даже при длительной работе.

Геометрия и форма клинка: Drop Point
Классическая форма Drop Point — золотой стандарт для универсальных кухонных ножей. Слегка опущенный кончик, длина 222 мм и ширина 45 мм обеспечивают идеальный баланс для точной нарезки, шинковки, разделки и измельчения. Такая геометрия позволяет выполнять большую часть кухонных операций максимально эффективно и безопасно, контролируя глубину и направление реза.

Толщина клинка: 1,6 мм
Тонкий клинок толщиной 1,6 мм минимизирует сопротивление при резе, легко проходит даже сквозь плотные продукты, обеспечивая чистый и гладкий срез. Это особенно ценно при работе с овощами, рыбой, мясом — минимальная деформация, максимум аккуратности.

Ножны: Кожа
Комплект кожаных ножен защищает лезвие от случайных повреждений и повышает безопасность хранения и транспортировки, что актуально для профессиональных поваров, кулинаров и ценителей выездной кухни.

Оптимальные задачи и область применения

Данный нож создан для тех, кто ценит качество, эстетику и функциональность на кухне. Он идеально справляется с:

• Тонкой и быстрой резкой овощей, зелени, фруктов
• Разделкой мяса, рыбы, птицы без костей
• Измельчением и шинковкой крупных ингредиентов
• Выполнением деликатных кулинарных задач — филе, тар-тар, сашими

Благодаря устойчивости к влаге и коррозии, нож подходит как для домашней, так и для профессиональной эксплуатации на кухне с высокой загрузкой, а эстетичная акриловая рукоять добавит индивидуальности рабочему месту.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Лезвие из кованой стали 95Х18 устойчиво к коррозии и долго сохраняет заточку
  • Толщина 1,6 мм обеспечивает филигранно тонкий рез
  • Акриловая рукоять не боится влаги, устойчива к загрязнениям, гигиенична
  • Универсальная форма Drop Point отлично подходит для подавляющего большинства кухонных задач
  • Современный внешний вид и эксклюзивность ручной работы
• Ограничения:
  • Не рекомендуется для работы по костям, замороженным продуктам, вскрытия консервов — возможны сколы кромки
  • Тонкое лезвие рассчитано на деликатные задачи, не предназначено для работы как топорик
  • Акрил может быть чувствителен к экстремально высоким температурам (например, не стоит опускать близко к открытом огню)

Рекомендации по уходу

• Сталь 95Х18: Не требует сложного ухода — достаточно промывать и вытирать лезвие насухо после работы, избегайте длительного контакта с кислотными средами.
• Акриловая рукоять: Не требует пропитки маслами или обработки — достаточно обычной мойки в тёплой воде, избегайте ударных нагрузок и сильного нагревания.
• Заточка: Поддается заточке стандартными водными или алмазными камнями, благодаря 58 HRC заточка проводится довольно быстро.

Краткие рекомендации и вывод

Этот нож — великолепный выбор для домашнего и профессионального повара, который любит функциональность, лёгкость ухода и индивидуальный стиль. Его преимущества — высокопрочная коррозионностойкая сталь, тонкий срез и эргономика — особенно важны для ценителей точных и аккуратных резов. Не рекомендуется тем, кто ищет инструмент для грубых или силовых работ по костям или замороженным продуктам. Если для вас важно сочетание практичной эстетики, легкости обслуживания и надёжной производительности — этот шеф-нож станет вашим фаворитом на многие годы.