Кухонный нож Шеф № 14 сталь 95Х18 рукоять акрил зеленый

Детальный разбор свойств и особенностей

• Сталь клинка — кованая 95Х18: Эта высокоуглеродистая нержавеющая сталь отечественного производства славится выдающейся коррозионной стойкостью и отличной выносливостью в процессе интенсивной эксплуатации на кухне. Твердость 58 HRC обеспечивает оптимальный баланс между износостойкостью и возможностью легкой правки: лезвие долго сохраняет остроту, но при этом не слишком хрупко, что важно для профессионального шеф-ножа.
• Форма клинка — Drop Point: Универсальный профиль с плавно понижающейся линией обуха придает ножу отличную управляемость и безопасность даже при работе с крупными продуктами. Такая форма облегчает шинковку, нарезку и филировку практически любых ингредиентов, делая нож по-настоящему мультифункциональным на кухне.
• Размеры: Длина клинка — 222 мм, ширина — 45 мм, толщина — 1,6 мм. Эти параметры идеально соответствуют задачам классического шеф-ножа — инструменту для быстрой, эффективной и аккуратной обработки самых разнообразных продуктов: от мяса и рыбы до овощей и зелени.
• Материал рукояти — акрил (зелёный): Современный композит, устойчивый к влаге, перепадам температур и загрязнениям. Акрил прекрасно лежит в руке, не впитывает запахи и прост в уходе. Благодаря особой обработке и эргономичной форме длиной 120 мм, рукоять обеспечивает комфортный и надежный хват даже во влажных условиях или при длительной работе.
• Износостойкость, прочность и уход: Благодаря сочетанию кованой 95Х18 и акриловой рукояти нож отлично переносит интенсивную эксплуатацию, стойко противостоит коррозии и легко точится традиционными средствами. Уход не требует специальных усилий: достаточно протирать и сушить нож после использования. Благодаря высокой нержавеющей стойкости стали не боится контакта с водой и кислото-содержащими продуктами.
• Ножны: Качественный чехол из натуральной кожи защищает клинок от повреждений и обеспечивает безопасное хранение.

Область применения и оптимальные задачи

Нож идеально подходит для любых работ на кухне — от деликатной нарезки овощей и зелени до разделки мяса или рыбы. Благодаря универсальной геометрии Drop Point и оптимальным размерам это рабочая «лошадка» для поваров и кулинаров, ценящих качество, эргономику и практичность. Сталь 95Х18 рекомендована для тех, кто часто готовит и предпочитает острые и долговечные инструменты без сложного ухода.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Универсальность: оптимален для большинства кухонных операций.
  • Высокая влагостойкость и коррозионная стойкость клинка и рукояти.
  • Долгое удержание заточки и легкость обслуживания.
  • Эстетика и практичность: эксклюзивная рукоять из акрила, современный внешний вид.
  • Надежный хват даже при влажных руках.
• Ограничения:
  • Не предназначен для рубки костей и замороженных продуктов — тонкое лезвие (1,6 мм) может повредиться.
  • Не специализирован для туристических или полевых задач вне кухни.

Рекомендации по уходу

• После каждого использования промывать под проточной водой и тщательно вытирать насухо.
• Не использовать для разделки костей и твердых замороженных продуктов, чтобы избежать сколов.
• Периодически править на мусате или мелкозернистом камне для поддержания бритвенной остроты.
• Хранить в кожаных ножнах или на магнитной рейке, избегая контакта с металлическими предметами.
• Акриловую рукоять протирать влажной салфеткой, не использовать абразивы и агрессивные химикаты.

Итоговая рекомендация

Этот кухонный нож — находка для профессионалов и требовательных любителей: идеально сбалансирован для ежедневных задач, надежен, прост в обслуживании и обладает выразительной эстетикой. Выбирайте эту модель, если вам нужен универсальный, долговечный и удобный инструмент для дома или профессиональной кухни. Не подходит для рубки костей или использования вне кухни. Особенно ценен для тех, кто ценит сочетание функциональности, ручной работы и современного стиля.