- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Кухонные ножи
- Кухонные ножи с рукоятью из акрила
- Нож Шеф № 6 сталь 95Х18 рукоять акрил зеленый
Нож Шеф № 6 сталь 95Х18 рукоять акрил зеленый
Нож Шеф № 6 сталь 95Х18 рукоять акрил зеленый
- Сталь клинкаКованая 95Х18
- Материал рукоятиАкрил
- Длина клинка172 мм
- Ширина клинка28 мм
- Толщина клинка1.4 мм
- Длина рукояти120 мм
- Твёрдость клинка, HRC58
- Вес изделия140
- Цвет рукоятиЗеленый
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаTrailing point
- НожныКожа
Материалы и конструкция: надёжность и эстетика
Этот шеф-нож создан на основе кованой стали 95Х18 – одного из наиболее популярных отечественных сплавов премиального класса для кухонных и универсальных ножей. Благодаря высокому содержанию хрома, клинок демонстрирует впечатляющую стойкость к коррозии и влаге, что делает его идеальным спутником на любой современной кухне, включая профессиональные условия и открытые пространства, где возможен контакт с водой.
Твёрдость клинка составляет 58 HRC – баланс между отличной износостойкостью и относительной простотой заточки, что особенно ценно для интенсивной кулинарной работы. Толщина клинка 1,4 мм позволяет добиться превосходной маневренности и высокоточной работы с продуктами, а длина 172 мм – это идеальный универсальный выбор для нарезки, шинковки и филировки.
Рукоять выполнена из долговечного зелёного акрила. Этот материал хорошо противостоит влаге и бытовым загрязнениям, не впитывает запахи и не требует специфического ухода, а также сохраняет эстетичный внешний вид даже при регулярном использовании. Эргономичная форма и достаточная длина (120 мм) гарантируют комфортный, уверенный хват как в сухих, так и во влажных условиях, снижая риск соскальзывания при интенсивной работе.
Классические ножны из натуральной кожи обеспечивают безопасное хранение и транспортировку ножа, что особенно важно при использовании вне дома.
Особенности клинка, функциональность, взаимное влияние характеристик
Форма клинка – trailing point, отличающаяся плавным подъёмом линии обуха к острию, обеспечивает идеальный контроль при нарезке, «филигранных» работах, филировке, нарезке тонкими ломтиками. Такая форма – выбор для тех, кто ценит точность и лёгкость движения ножа. Комбинация ковки стали 95Х18 и аккуратной толщины клинка дарит шефу уникальное сочетание прочности и деликатности: нож не только хорошо держит заточку, но и позволяет эффективно работать с мягкими, нежными продуктами, не повреждая их структуру.
Стальной сплав 95Х18 устойчив к коррозии, а потому изделие сохраняет остроту и зеркальный блеск даже при частой эксплуатации и контакте с агрессивными средами. При этом клинок легко точится и не склонен к выкрашиваниям.
Акриловая рукоять с ярким зелёным оттенком не только придаёт изделию неповторимый стиль, но и устойчива к появлению трещин или потемнений, что особенно важно при использовании на кухне.
Область применения: для какой кухни и задач
Нож оптимально подходит для профессиональных и домашних кухонь, где ценится скорость, точность и эстетика подачи блюда. Он превосходно проявляет себя при нарезке овощей, зелени, рыбы, мяса без костей, фруктов. Шефская форма и универсальная длина делают его удобным для большинства повседневных задач: от быстрой подготовки ингредиентов до филигранной нарезки тонких ломтиков. Благодаря отличной коррозионной стойкости и влагонепроницаемости рукояти, нож подходит для работы с влажными продуктами, в условиях высокой влажности, на открытом воздухе, а кожаные ножны позволяют брать его с собой на пикник или на дачу.
Для коллекционеров инструмент также интересен благодаря ручной ковке, эстетичной рукояти и гармоничному балансу между классическим исполнением и современными материалами.
Преимущества и возможные ограничения
Преимущества:
- Сталь 95Х18 – высокая коррозионная стойкость, износостойкость, хороший баланс между твёрдостью и лёгкостью заточки.
- Тонкий и манёвренный клинок с trailing point позволяет выполнять максимально точные и деликатные работы.
- Рукоять из акрила не боится воды и легко очищается, сохраняет яркий цвет и не скользит в руке.
- Универсальные размеры подходят для большинства кухонных задач.
- Лёгкость ухода: не требуется сложная обработка или специализированные масла для рукояти и клинка.
- Ручная работа и кожаные ножны – признак статуса, уникальности и высокого вкуса владельца.
- Недостаточно массивен и прочен для работы с замороженными продуктами, рубки костей или твёрдых суставов – это может привести к повреждению тонкого клинка.
- Форма trailing point менее удобна для разделки крупной рыбы с толстой кожей или для рубящих движений.
- Для задач, связанных с экстремальными нагрузками вне кухни (например, туристический нож для выживания), не рекомендуется.
Рекомендации по уходу
Для сохранения остроты достаточно периодической правки на мусате, а заточка не потребует специальных камней – подойдёт мелкозернистый абразив. После работы рекомендуется протирать клинок насухо. Мытьё в посудомоечной машине не рекомендуется – достаточно промыть водой и вытереть мягкой тканью. Рукоять из акрила не требует специальных средств, допускается использование мягких бытовых моющих составов. Хранить нож рекомендуется в кожаных ножнах или на подставке.
Краткая итоговая рекомендация
Этот шеф-нож создан для ценителей профессиональной и домашней кухни, ищущих идеальный баланс между эстетикой, функциональностью и лёгким уходом. Прекрасно подойдёт поварам, энтузиастам кулинарии и коллекционерам, которые ценят качество ручной работы и практичность современных материалов. Не рекомендуется использовать для рубки костей, разделки замороженных продуктов и в качестве универсального туристического ножа для экстремальных условий.
- Категории:
- Кухонные ножи сталь 95х18