Кухонные ножи из стали Х12МФ

Почему Х12МФ на кухне

Х12МФ режет долго и правится обычным мусатом или бруском. Она почти не ржавеет, но на кухне её не оставляют мокрой и не моют в посудомоечной машине — после мытья нож сразу вытирают.

Какой нож выбрать

• Шеф-нож — основной нож кухни: мясо, овощи, крупная нарезка; клинки чаще около 170 мм.
• Филейный — «Касатка» и другие: узкий клинок для рыбы и филе.
• Овощной и маленькие ножи — для чистки и мелкой работы.
• Цельнометаллические — клинок и хвостовик одной полосой, с накладками из венге или акрила: такой нож не расшатается.

Форма клинка

Большинство — с опущенным острием, им удобно резать на доске; есть клинки с прямым лезвием — для шинковки.

Рукоять

Больше всего — акрил: он не боится воды и моющих средств. Есть чёрный граб, венге, карельская берёза; у части ножей — отделка дюралем или латунью.

Слово мастера

На кухне я советую Х12МФ тем, кто готов вытирать нож после мытья: взамен она долго режет и не требует частой заточки. Хотите гравировку в подарок — напишите текст в комментарии к заказу, наши мастера сделают.

— Владимир Назаров

Где ещё посмотреть

• Кухонные ножи;
• Тяпки для мяса;
• Наборы кухонных ножей.

Цельнометаллические модели

Шеф-нож №2 — цельнометаллический, с накладками из венге. «Лань» — цельнометаллический нож с копьевидным клинком. Такие ножи не боятся того, что рукоять расшатается от мытья.

Сроки и доставка

Цены — примерно от 5,4 тыс. ₽, половина ножей — дешевле 11 тыс. Под заказ делаем обычно за 2–3 рабочие недели, срок указан в карточке. Доставка Почтой России или 5Post — от 350 ₽, СДЭК — от 500 ₽; оплата на сайте или при получении.