- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Филейные ножи
- Нож Касатка большая филейный х12мф береста
Нож Касатка большая филейный х12мф береста
Нож Касатка большая филейный х12мф береста
- Сталь клинкаХ12МФ
- Материал рукоятиБереста
- Длина клинка205 мм
- Ширина клинка28 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти135 мм
- Твёрдость клинка, HRC61-62
- Вес изделия150
- НожныКожа
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаFillet Blade
Сочетание современной стали Х12МФ и традиционной берестяной рукояти воплощает продолжение лучших традиций ручного ножеделия России. Такой ансамбль подчеркивает не только техническое совершенство, но и уважение к натуральным материалам, создавая изделие с уникальной эстетикой и тактильной привлекательностью. Каждый нож индивидуален за счет ручной обработки и природного рисунка бересты.
Этот нож — идеальный выбор для поклонников рыбалки и ценителей точной кухонной работы, кто ищет надежный, долговечный и эстетичный инструмент для филировки и нарезки рыбы, мяса и деликатных продуктов. Он не подойдет для универсальных грубых задач и тяжелого туризма, зато незаменим там, где важны филигранная точность реза и комфорт в руке.Фактический разбор свойств и особенностей
Х12МФ — это инструментальная высокоуглеродистая легированная сталь, легендарная своей износостойкостью, резучестью и стойкостью к затуплению. Твёрдость на уровне 61–62 HRC обеспечивает превосходную остроту и удержание режущей кромки даже при длительной работе. Благодаря высокой прочности эта сталь отлично справляется с задачами, требующими тонкого, чистого среза, однако требует аккуратности в отношении боковых нагрузок. Х12МФ отличается устойчивостью к коррозии — при регулярном уходе нож выдержит эксплуатацию во влажных условиях, сохраняя рабочие свойства.
Природная береста — экологически чистый и традиционный для российской ножевой школы материал. Главные преимущества — легкость, приятная тактильность, природный рельеф и микропористость, обеспечивающие надежный хват даже мокрой или жирной рукой. Береста не мерзнет на холоде, не скользит и приятно ощущается в длительной работе. При этом она требует минимального ухода, но желательно предохранять рукоять от воздействия агрессивной среды и длительного намокания.
Узкий, гибкий и длинный клинок (205 мм, ширина 28 мм, толщина 1,8 мм) оптимален для тонких филировочных работ. Такая геометрия позволяет с лёгкостью разделывать рыбу, аккуратно снимать кожу, вырезать сложные пласты мяса, выполнять ювелирную нарезку. Обеспечивается минимальное сопротивление при резе, что ценно для профессиональной кухни и любителей рыбалки. Нож способен справляться с точными движениями, не повреждая структуру продукта, благодаря тонкому сведению и длительному удержанию остроты.
Натуральная кожа гарантирует долговечность, удобство хранения и транспортировки ножа. Хорошо фиксирует нож, предохраняет клинок от внешних воздействий.
Рукоять из бересты дарит уверенный хват в любых условиях — даже при работе мокрыми или масляными руками нож надежно фиксируется, не скользит. Классическая форма рукояти длиной 135 мм подходит для различных хватов и длительной работы без усталости.
Х12МФ обладает базовой коррозионной стойкостью, однако при постоянном контакте с влагой желательно протирать и сушить клинок, чтобы избежать появления пятен. Береста переносит влагу умеренно — не склонна к растрескиванию, но длительное намокание не рекомендуется.
Нож чрезвычайно износостоек за счет высокой твердости клинка. Сталь Х12МФ долго сохраняет остроту даже при работе с твердыми продуктами (например, кожей крупной рыбы или мясом). Основное ограничение — не использовать нож для рубки костей, вскрытия жестких упаковок, открывания консервов: клинок рассчитан на тонкий, точный рез.
Из-за высокой твёрдости Х12МФ нож реже нуждается в заточке, но для восстановления заводской остроты потребуется качественный абразив или профессиональная услуга. Рекомендована регулярная профилактическая правка.
Область применения, преимущества и ограничения
Уникальные качества и историческая ценность
Рекомендации по уходу
Краткая итоговая рекомендация
Рекомендован для поваров, рыбаков, ценителей традиций и коллекционеров, ищущих не просто инструмент, а настоящее произведение ручной работы с историческим характером.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.