- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Кухонные ножи
- Кухонные ножи из дамасской стали
- Кухонный нож Шеф № 7 дамаск никелированный рукоять стабилизированная карельская береза зеленая
Кухонный нож Шеф № 7 дамаск никелированный рукоять стабилизированная карельская береза зеленая
Кухонный нож Шеф № 7 дамаск никелированный рукоять стабилизированная карельская береза зеленая
- Сталь клинкаДамасская
- Материал рукоятиАкрил, Карельская береза
- Длина клинка180 мм
- Ширина клинка26 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти120 мм
- Твёрдость клинка, HRC62
- Вес изделия140
- Цвет рукоятиЗеленый
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаTrailing point
- НожныКожа
Точные технические характеристики и уникальные черты
Этот кухонный нож создан для тех, кто ценит слияние традиционной ручной работы и современных технологий. Клинок изготовлен из никелированного дамасска — многослойной стали, где никелевые прослойки не только придают ему характерный благородный рисунок, но и повышают устойчивость к коррозии. Твердость клинка достигает 62 HRC: это профессиональный уровень, гарантирующий продолжительное удержание режущей кромки и исключительную износостойкость в условиях интенсивной эксплуатации.
Форма клинка — trailing point (с приподнятым кончиком) — позволяет совершать длинные ровные резы, идеально подходя для точной нарезки овощей, зелени, мяса и рыбы. Это делает нож универсальным инструментом на кухне, особенно для тех, кто часто работает с продуктами, требующими деликатного и чистого реза.
Рукоять выполнена из стабилизированной карельской березы с акриловыми элементами. Эта комбинация не только впечатляет визуально за счет глубины текстуры и насыщенного зеленого цвета, но и практична: стабилизированная древесина не боится влаги, устойчива к деформации и перепадам температуры, а акрил обеспечивает дополнительную прочность и гигиеничность.
Область оптимального применения
Нож особенно хорош для:
- Профессиональных шеф-поваров и кулинаров-энтузиастов: идеально подходит для ежедневной работы на кухне, где важны точность и легкость управления.
- Нарезки продуктов любой мягкости и плотности — от аккуратных ломтиков рыбы и мяса до измельчения лука, зелени, фруктов и корнеплодов.
- Точных кулинарных операций, требующих длинного чистого реза, благодаря форме trailing point и длине клинка 180 мм.
- Коллекционного использования — рельефный рисунок никелированного дамаска и ручная обработка делают каждый нож уникальным предметом.
Преимущества и особенности эксплуатации
- Высокая твердость и износостойкость: 62 HRC гарантируют, что лезвие долго остается острым даже при ежедневной работе.
- Стойкость к влаге и коррозии: Никелированные слои дамасской стали и стабилизированная берёза защищают нож от неблагоприятных условий на кухне и продлевают срок службы.
- Удобство и надежность хвата: Эргономичная рукоять из акрила и карельской берёзы удобно ложится в ладонь, не скользит даже при влажных руках, обеспечивает уверенное управление ножом в любых ситуациях.
- Эксклюзивность: Каждый нож уникален благодаря ручной обработке древесины и неповторимому рисунку дамаска.
- Легкость обслуживания: Сталь требует аккуратной, но не сложной заточки — для продления срока службы рекомендуется использовать качественные водные камни и поддерживать кромку, не доводя до сильного затупления.
Ограничения и особенности ухода
- Нож плохо подходит для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия жестких упаковок, а также работы по твердым поверхностям — это связано с тонким клинком (1,8 мм) и профилем trailing point, рассчитанным на деликатную работу.
- После использования рекомендуется промывать нож вручную, тщательно вытирать насухо и хранить в кожаных ножнах вдали от влаги и прямых солнечных лучей.
- Для заточки использовать только ручные методы: японские водные камни либо мелкие мусаты, избегая электрических точилок и агрессивных абразивов.
- Не допускается посудомоечная машина — это может повредить и сталь, и рукоять!
Краткая рекомендация и вывод
Идеальный выбор для ценителей красивых, уникальных и практичных ножей ручной работы — как для профессиональной кухни, так и для домашнего использования на высоком уровне. Этот нож оправдает ожидания тех, кто ищет долговечный инструмент с выдающимися эксплуатационными и эстетическими качествами. Не подойдет тем, кому требуется тяжелый нож для грубой работы (рубка костей, разделка замороженных продуктов). Оптимальный уход: тщательно сушить после каждого использования, поддерживать остроту лезвия качественными средствами и хранить в кожаных ножнах.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.