- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Филейные ножи
- Нож Касатка большая филейный дамаск береста (надпись)
Нож Касатка большая филейный дамаск береста (надпись)
Нож Касатка большая филейный дамаск береста (надпись)
- Сталь клинкаДамасская
- Материал рукоятиБереста
- Длина клинка205 мм
- Ширина клинка28 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти135 мм
- Твёрдость клинка, HRC62
- Вес изделия150
- НожныКожа
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаFillet Blade
Детальный разбор свойств и особенностей
Сталь клинка – дамасская, твердость 62 HRC. Дамасская сталь известна своей высокой прочностью, отличной износостойкостью и эстетической привлекательностью благодаря уникальному рисунку. Твердость в 62 HRC указывает на выдающуюся способность долго удерживать остроту режущей кромки, что критично для работы с рыбой и мясом: клинок долго не требует заточки даже при активном использовании. Однако высокая твердость требует разумного обращения – нежелателен контакт с костями, замороженными продуктами или иными твердыми материалами во избежание сколов.
Материал рукояти – береста. Натуральная береста – традиционный российский материал, обладающий необычайно приятной тактильной отдачей, способностью эффективно «гасить» скольжение даже во влажных руках и легким весом. Такая рукоять остается теплой в холод и, благодаря слоистой структуре, надежно удерживается в руке, что особенно важно при работе на рыбалке или в туристических условиях. Береста мало подвержена перепадам температуры, но требует аккуратного обращения с точки зрения воздействия воды: рекомендуется избегать длительного намокания.
Форма клинка – fillet blade (филейный). Узкое, длинное и гибкое лезвие (длина 205 мм, толщина 1.8 мм, ширина 28 мм) оптимально для филировки: тонко срезать мясо, снимать кожу с рыбы, разделывать филе без потери сока и структуры продукта. Благодаря минимальной толщине и эластичности клинок идеально повторяет форму кости, минимизируя отходы и предоставляя высочайший уровень точности. В повседневной кухне отлично подходит для работы с мясом, рыбой, птицей, овощами.
Ножны – натуральная кожа. Классический материал для хранения и транспортировки, кожа обеспечивает надежную защиту острого клинка и рукояти, продлевая срок службы изделия и облегчая его переноску.
Сфера применения, преимущества и ограничения
- Оптимально: профессиональная и любительская рыбалка, разделка рыбы, снятие кожи, тонкая и точная работа с мясом и птицей, поварское искусство.
- Уверенное удержание: эргономичная рукоять из бересты гарантирует отличный хват даже во влажных условиях и при длительной работе.
- Износостойкость: дамасская сталь сохраняет кромку дольше большинства стандартных сталей, не боится интенсивного использования в среде без твердых включений.
- Уход и обслуживание: несмотря на высокую твердость, клинок сравнительно просто править и точить при наличии соответствующего опыта. Береста требует периодической обработки специальным маслом для защиты от пересыхания и воды.
- Ограничения: не рекомендуется использовать для рубки костей, замороженных продуктов, вскрытия консервов и других тяжелых работ – высокая твердость делает клинок уязвимым к сколам при чрезмерных нагрузках. Не используется как универсальный туристический нож для грубой работы.
- Стойкость к влаге и коррозии: дамасская сталь при правильном уходе устойчива к коррозии, но требует регулярной просушки и нанесения масла; береста нуждается в защите от постоянной влаги.
Уникальные особенности и историческое наследие
Этот нож воплощает лучшие традиции ручной работы: каждый клинок уникален благодаря природному рисунку дамаска, а рукоять из натуральной бересты сохраняет дух северных ремесел России. Ремесленное исполнение гарантирует не только практичность и долговечность, но и эстетическую ценность изделия для коллекционеров. Современные технологии ковки в сочетании с использованием аутентичных материалов делают его не просто инструментом, а предметом гордости и особой привязанности истинного знатока ножей.
Рекомендации по уходу
- После каждого использования очищайте и тщательно вытирайте клинок насухо.
- Регулярно используйте минеральное или специализированное ножевое масло для легкой смазки клинка и рукояти из бересты.
- Избегайте длительного контакта с влагой и хранения во влажных помещениях – это касается как дамаска, так и натуральной бересты.
- Периодически обрабатывайте рукоять специальными средствами для защиты древесины.
Краткая рекомендация и вывод
Этот нож – идеальный выбор для рыболовов, профессиональных поваров и ценителей авторских изделий, которым важна филигранная точность, сохранение остроты и комфорт работы во влажных и холодных условиях. Он не предназначен для тяжелых хозяйственных задач, но раскроется по максимуму там, где нужна деликатная работа и высокое качество реза. Если вы ищете эстетически совершенный, уникальный, надежный инструмент для тонкой кухонной работы или коллекции с русским характером, эта модель создана для вас.
Нож хороший режет хорошо, рукоятка "моя", но это конечно индивидуально.
В целом я доволен. Спасибо.
Хороший нож, режет отлично, рукоятка "моя", но это конечно индивидуально.
В целом доволен. Спасибо.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.
В видеоматериале представлено похожее изделие. Может отличаться по некоторым параметрам.