Нож Шеф № 11 сталь 95Х18 рукоять акрил черный

Точный разбор свойств и особенностей

Сталь клинка: Кованая 95Х18. Эта популярная российская нержавеющая сталь известна отличным балансом между прочностью и устойчивостью к коррозии. Твёрдость 58 HRC обеспечивает ножу достойную износостойкость и высокую рабочую остроту, даже при интенсивном ежедневном использовании на кухне. Сталь 95Х18 хорошо сопротивляется влаге и не боится кислот, что особенно актуально при работе с фруктами, овощами, рыбой и мясом.

Толщина и форма клинка: 1.6 мм, форма Sheepfoot (овечья ножка), длина 180 мм. Такая геометрия обеспечивает превосходный контроль реза и безопасность: прямой профиль обуха и скруглённый кончик идеально подходят для нарезки, шинкования и измельчения. Тонкий, широкий клинок легко проходит сквозь продукты, минимизируя их повреждение.

Рукоять: акрил, черный цвет, длина 120 мм. Акриловая рукоять не впитывает воду, устойчива к пищевым красителям и химии, не деформируется при перепадах температур и отличается привлекательной эстетикой. Поверхность акрила гладкая, но её эргономика и тщательно продуманная форма гарантируют уверенное и комфортное удержание даже в мокрых или жирных руках.

Ножны: натуральная кожа. Защищают клинок при транспортировке и хранении, подчёркивая престиж изделия и заботу о деталях ручной работы.

Область применения: оптимальные задачи и ограничения

Нож разработан как профессиональный шеф-нож среднего размера, оптимально подходящий для:

• Тонкой нарезки овощей, зелени, фруктов и сыров.
• Филировки рыбы и мяса, быстрой подготовки ингредиентов для блюд любой кухни мира.
• Безопасной работы благодаря отсутствию острого кончика (форма Sheepfoot минимизирует риск случайных травм).

• Не подходит для рубки костей, твердых сухожилий, замороженных продуктов и вскрытия упаковок — тонкий и прямой клинок может повредиться под избыточной нагрузкой на излом.
• Не предназначен для полевых условий, бушкрафта и тяжелых хозяйственных работ: рабочие параметры затачивались под идеальную кухонную эксплуатацию.

Преимущества и уникальные особенности

• Высокая коррозионная стойкость за счет состава стали 95Х18.
• Долгое сохранение рабочей остроты и лёгкая правка на стандартных камнях.
• Гигиеничность и роскошный внешний вид акриловой рукояти, сохраняющей первоначальный облик долгие годы.
• Отличная эргономика и баланс ножа — удобно держать в руке в течение нескольких часов работы, минимизируя усталость.
• Каждый нож собирается вручную — вы получаете индивидуальное изделие с вниманием к каждой детали.

Рекомендации по уходу

Клинок из 95Х18 не требует особой защиты от влаги, его достаточно тщательно промывать после работы и вытирать насухо. Акриловую рукоять можно мыть под водой с мягкими моющими средствами и протирать мягкой тканью — она не впитывает запахи и устойчива к пятнам. При заточке рекомендуется использовать водные или алмазные камни средней зернистости: сталь легко восстанавливает остроту и не требует специфичного инструмента.

Краткая рекомендация и вывод

Этот нож идеально подойдёт профессиональным шеф-поварам, амбициозным кулинарам и всем, кто ценит высокое качество, комфорт и эстетику на кухне. Идеальный выбор для ежедневной нарезки и филировки, особенно в современных городских условиях. Не предназначен для тяжелых работ по мясу с костями или для полевых задач. Максимально выгоден для тех, кто ищет сочетание ручной работы, премиальных материалов, красоты и практичности.