Кухонный нож Шеф № 13 сталь 95Х18 рукоять акрил синий

Детальный разбор свойств и особенностей ножа

Сталь клинка: Кованая 95Х18
Клинок изготовлен из кованой стали 95Х18 — одной из наиболее популярных российских нержавеющих сталей, широко применяемой в профессиональных кухонных и охотничьих ножах. Эта сталь известна своей высокой коррозионной стойкостью благодаря содержанию хрома (18%) и отличной износостойкостью, что делает ее идеальным выбором для интенсивной ежедневной работы на кухне. Закалка до твердости 58 HRC обеспечивает баланс между прочностью и способностью к заточке: нож долго сохраняет остроту, но не становится чрезмерно хрупким. Кованое исполнение дополнительно повышает механическую прочность — нож хорошо переносит значительные нагрузки, не склонен к сколам и деформациям при правильном использовании.

Рукоять: Акрил, синий
Современный акриловый материал отличается не только выразительной эстетикой — глубокий синий цвет придает ножу индивидуальность, — но и высокой практичностью. Акрил влагостоек, не впитывает запахи и загрязнения, легко очищается, не выцветает и устойчив к бытовой химии. Рукоять длиной 120 мм анатомически удобна, подходит для руки любой величины. Благодаря гладкой, но нескользящей поверхности акрил комфортно удерживается даже во влажной ладони, минимизируя риск выскальзывания.

Форма и габариты клинка
Универсальная длина клинка 210 мм с шириной 55 мм и толщиной 1.6 мм даёт идеальный баланс между маневренностью и способностью к тяжелым работам. Форма Drop Point с плавно понижающейся линией обуха обеспечивает удобство при шинковании, нарезке, рубке и филировке продуктов. Такой профиль широко используется в классических европейских шеф-ножах, а его универсальность делает его незаменимым инструментом на любой кухне.

Стойкость к влаге и коррозии; износостойкость и прочность
Кованая 95Х18 — одна из лучших сталей по совокупности прочности и антикоррозионных свойств. Даже при интенсивной эксплуатации во влажных и агрессивных средах (кухонные жидкости, овощные и фруктовые кислоты) лезвие остается без пятен и ржавчины. Акриловая рукоять не боится воды, не коробится и не трескается со временем. Износостойкость стали позволяет выполнять даже сложные задачи — разделку крупного мяса, шинковку твердых овощей, без потери рабочих качеств ножа.

Легкость обслуживания
95Х18 легко поддается заточке бытовыми точильными системами и мусатами, не требует сложного ухода. Все, что требуется — промывать нож после работы, насухо вытирать и периодически точить. Акриловую рукоять достаточно протереть влажной тряпкой.

Оптимальные задачи и условия использования

• Главный инструмент для ежедневной работы с любыми продуктами: мясо, рыба, овощи, зелень, хлеб.
• Легко справляется как с точными нарезками, так и с крупной шинковкой благодаря эргономичной широкой пятке и плавному спуску клинка.
• Идеален для домашней и профессиональной кухни, подходит как для мужской, так и для женской руки.
• Эффектный внешний вид подчеркивает индивидуальность и станет украшением любой коллекции современных кухонных ножей.

Ограничения и сферы, где нож менее эффективен

• Не предназначен для работ по замороженным продуктам и костям — возможно появление выкрашиваний.
• Не рекомендуется использовать как универсальный походный нож или для тяжёлых работ вне кухни.
• Несмотря на высокую влагостойкость, не стоит длительно оставлять нож во влажной среде.

Рекомендации по уходу

• После использования промывайте нож мягкой губкой и вытирайте насухо.
• Избегайте агрессивных абразивных чистящих средств.
• При необходимости правьте и точите на мусате или камне средней зернистости.
• Акриловую рукоять периодически протирайте мягкой влажной тканью — этого достаточно для сохранения внешнего вида.

Для кого этот нож — лучший выбор

Этот нож станет незаменимым союзником для тех, кто ценит безупречное качество реза, эстетику и долговечность в сочетании с удобством ежедневного ухода: идеален для профессиональных и домашних поваров, поклонников стильных кухонных аксессуаров и коллекционеров, ценящих уникальный внешний вид и ручную работу. Не подойдет тем, кому необходим универсальный нож для выездов в экстремальные условия или тяжелые хозяйственные работы за пределами кухни.