Сравнение ножей из сталей ХВ5 и Elmax начнём с общего: обе стали долго держат заточку, но ведут себя по-разному. ХВ5 — твёрдая инструментальная сталь: режет агрессивно, но ржавеет и боится ударов. Elmax — порошковая нержавеющая сталь: спокойно переносит сырость и меньше склонна к сколам. Ниже — чем они отличаются и кому какая подойдёт.
Сталь ХВ5 коротко
ХВ5 — инструментальная сталь по ГОСТ 5950, в народе её зовут «алмазной» за высокую твёрдость. Углерода в ней 1,25–1,45 %, вольфрама — 4–5 %, хрома — 0,4–0,7 %. Сталь не нержавеющая и не быстрорежущая. Твёрдость у наших ножей из ХВ5 — 65 HRC. Подробнее — в статье «Сталь ХВ5 для ножей: плюсы и минусы».
Сталь Elmax коротко
Elmax выпускает шведская компания Uddeholm. Это порошковая сталь: расплав распыляют в мелкий порошок, а затем прессуют при высокой температуре и давлении. Так карбиды получаются мелкими и равномерно распределёнными. Углерода в Elmax около 1,7 %, хрома — около 18 %, ванадия — около 3 %. Сталь нержавеющая. Твёрдость у наших ножей из Elmax — 62–63 HRC.
Таблица сравнения
| ХВ5 | Elmax | |
|---|---|---|
| что за сталь | инструментальная, ГОСТ 5950 | порошковая, Uddeholm |
| основа состава | углерод 1,25–1,45 %, вольфрам 4–5 %, хром 0,4–0,7 % | углерод ~1,7 %, хром ~18 %, ванадий ~3 % |
| твёрдость у наших ножей | 65 HRC | 62–63 HRC |
| удержание заточки | очень долгое | очень долгое |
| ржавчина | ржавеет, нужен уход | нержавеющая |
| удар и боковая нагрузка | хрупкая | переносит лучше |
| заточка | долгая, алмазные или керамические бруски | долгая, алмазные или керамические бруски |
| угол заточки на сторону | охота — 20–23°, кухня — 17–20° | 15–18°, для охоты — 20–23° |
| цена ножа | ниже | выше |
Цены конкретных моделей — в каталоге.
Где разница заметна в работе
Сырость и уход. Это главное различие. ХВ5 после воды, крови или сока кислых продуктов темнеет, а без ухода ржавеет: клинок нужно вытирать насухо и смазывать. Elmax воды не боится, но и её после работы стоит протереть: соль и кровь, оставленные надолго, дают пятна даже на нержавеющей стали.
Кромка. Обе стали режут долго. ХВ5 держит заточку за счёт высокой твёрдости и карбидов вольфрама, Elmax — за счёт большого количества мелких карбидов хрома и ванадия. У ХВ5 кромка более «цепкая» и агрессивная.
Прочность. ХВ5 при 65 HRC хрупче: при ударе по кости или боковой нагрузке тонкая кромка может выкрошиться. Elmax при 62–63 HRC к сколам менее склонна. Рубить твёрдое не стоит ни тем, ни другим ножом.
Заточка. Обе стали точатся дольше мягких. Удобнее всего алмазные или керамические бруски, в походе — правка на мелком бруске или керамике.
Что выбрать
Выбирайте ХВ5, если:
- нож нужен для охоты и разделки;
- вам нравится агрессивный рез;
- вы готовы вытирать и смазывать клинок после работы;
- бюджет ограничен.
Выбирайте Elmax, если:
- нож будет работать в воде и сырости — рыбалка, походы;
- нож нужен для кухни на каждый день;
- не хочется думать об уходе после каждой работы;
- важна устойчивость кромки к сколам.
Если нож один на всё и уходом заниматься не хочется, практичнее Elmax. Если важны твёрдость и рез, а уход не пугает, ХВ5 обойдётся дешевле.
Частые вопросы
Какая сталь твёрже?
У наших ножей ХВ5 — 65 HRC, Elmax — 62–63 HRC.
Ржавеет ли Elmax?
Нет, это нержавеющая сталь. Но после соли и крови нож стоит протереть, иначе могут остаться пятна.
Подходит ли ХВ5 для кухни?
Да, если вытирать нож после каждой работы: от кислых продуктов клинок темнеет.
Ножи из этих сталей — в разделах «Алмазные ножи из стали ХВ5» и «Ножи из стали Elmax».
