Sandvik 12C27 — шведская нержавеющая сталь для ножей: легко точится, не боится воды и прощает небрежность. У наших ножей из Sandvik 12C27 твёрдость — 60 HRC. Ниже — что это за сталь, в чём её плюсы и минусы и чем она отличается от 14C28N.
Что за сталь Sandvik
Sandvik — шведская компания, основанная в 1862 году в городе Сандвикен. Ножевые стали под этой маркой известны давно, а с 2022 года их выпускает компания Alleima, выделенная из Sandvik.
Важно: ножевые стали Sandvik не порошковые. Это обычные катаные нержавеющие стали с мелкой однородной структурой. Поэтому они предсказуемо ведут себя при закалке и хорошо принимают острую заточку.
Sandvik 12C27: состав и твёрдость
- углерод — около 0,6 %: даёт твёрдость и способность держать кромку;
- хром — около 13,5 %: делает сталь нержавеющей;
- марганец и кремний — в небольших количествах.
Твёрдость зависит от термообработки. У наших ножей из Sandvik 12C27 — 60 HRC. Для этой стали это хорошее значение: кромка уже достаточно стойкая, но ещё не хрупкая.
Плюсы
- Не ржавеет. Нож спокойно переносит воду, сок, рыбу. Вытереть после работы всё равно стоит, но пятна от одного забытого раза не появятся.
- Легко точится. Остроту возвращает обычный брусок или мусат, в том числе в походе.
- Тонкая острая кромка. Мелкая структура позволяет вывести очень острое лезвие.
- Не выкрашивается. Кромка скорее слегка замнётся, чем даст скол, — это легко поправить.
Минусы
- Заточку держит средне. Порошковые стали — S390, M390, Elmax — режут без заточки дольше. Нож из 12C27 придётся править чаще.
- Не для самой тяжёлой работы по кости. При частой рубке и работе по твёрдому кромка садится быстрее.
- Узора нет. Если нужен нож «с характером», это к дамаску или булату.
12C27 и 14C28N: в чём разница
14C28N — более поздняя сталь того же производителя. В ней немного больше хрома и есть добавка азота. По данным производителя стали, её можно закалить до 62 HRC, и коррозионная стойкость у неё выше.
12C27 — проверенная классика: проще в термообработке, легко точится, стабильно ведёт себя в работе. Какая сталь подойдёт вам — зависит от задачи и от конкретной модели ножа, а не только от марки.
12C27 рядом с другими нашими сталями
Чтобы было с чем сравнить, — твёрдость наших ножей из других сталей, по карточкам товаров:
| сталь | твёрдость | нержавеющая? |
|---|---|---|
| 95Х18 (кованая) | 58 HRC | да |
| Sandvik 12C27 | 60 HRC | да |
| Х12МФ | 61–62 HRC | нет |
| Elmax, M390 | 62–63 HRC | да |
Если нужна нержавеющая сталь, которая режет дольше 12C27, смотрите Elmax или M390. Если важнее цена и простая заточка — 12C27 и 95Х18.
Для чего подходит нож из 12C27
- Кухня — нож часто моют и часто правят, нержавеющая сталь здесь удобнее всего.
- Рыбалка — вода и слизь стали не страшны.
- Охота и туризм — разделка, бытовые работы в лагере; кромку легко поправить в поле.
- Нож на каждый день — не требует особого ухода.
Какой угол заточки
Все углы — на сторону:
- кухня, овощи и рыба — 15–17°;
- универсальный кухонный нож — 17–20°;
- охота, разделка — 20–23°;
- туризм — 23–25°;
- один нож на всё — 20°.
Подробнее — в статье «Угол заточки ножа».
Уход
Нержавеющая — не значит «вечная»: после работы нож стоит помыть и вытереть насухо. Не держите его долго в кожаных ножнах — кожа удерживает влагу. Для заточки хватит бруска средней зернистости и мусата для правки.
Наши ножи из Sandvik 12C27
Из Sandvik 12C27 у нас есть, например, «Ангара», «Беркут», «Боец», «Вепрь», «Ловчий», «Овод», «Странник», «Гепард», «Варан». Твёрдость клинка — 60 HRC, к каждому ножу — паспорт. Все модели — в разделе «Ножи из стали Sandvik 12C27».
Частые вопросы
Sandvik 12C27 — порошковая сталь?
Нет. Это катаная нержавеющая сталь с мелкой однородной структурой.
Ржавеет ли Sandvik 12C27?
Это нержавеющая сталь, в быту она не ржавеет. Но оставлять нож мокрым или в сырых ножнах всё равно не стоит.
Долго ли держит заточку?
Средне: дольше простых нержавеющих сталей, но меньше порошковых. Зато правится быстро и легко.
Какая твёрдость у ножей кузницы из 12C27?
60 HRC — по карточкам товаров.
Чем 12C27 отличается от 14C28N?
В 14C28N добавлен азот и немного больше хрома: её можно закалить твёрже, и ржавчине она сопротивляется лучше. 12C27 проще в обработке и легко точится.
