Кухонный нож Шеф № 11 сталь К340 рукоять падук акрил

Детальный разбор характеристик и свойств

Сталь клинка — Böhler K340:
Кухонный нож изготовлен из инструментальной австрийской стали K340 — одной из лучших сталей для профессиональных ножей. Эта сталь отличается высокой твёрдостью (HRC 62), выдающейся износостойкостью и стойкостью к коррозии, что крайне важно на кухне. Благодаря содержанию хрома и специальных легирующих добавок, K340 отлично противостоит влаге и продуктовой кислоте, не подвержен быстрой потере остроты и легко переносит контакт с агрессивной средой.

Форма клинка — Sheepfoot:
Клинок типа Sheepfoot c прямой режущей кромкой и скруглённым кончиком обеспечивает максимальный контроль при нарезке, шинковке, измельчении овощей, фруктов, зелени, мяса и рыбы. Такая форма практически исключает случайные проколы и идеально подходит для быстрой и безопасной обработки продуктов на разделочной доске.

Размеры и баланс:
Оптимальная длина клинка — 190 мм при ширине 45 мм — делает нож универсальным инструментом для любых задач на кухне, от филигранной нарезки до работы с крупными кусками мяса или овощей. Толщина обуха 1,6 мм гарантирует точный, управляемый рез без лишней массы.

Рукоять — падук с акриловыми вставками:
Рукоять из экзотического дерева падук и акрила прекрасно сидит в руке, не скользит даже при длительной работе или во влажных условиях, легко чистится и не впитывает запахи. Падук — плотная и стабильная порода, устойчивая к перепадам влажности, а акрил повышает износостойкость и придаёт эстетическую изюминку каждому ножу.

Дополнительные детали:
Нож поставляется с кожаными ножнами, что удобно для хранения и транспортировки, хотя для постоянного хранения на кухне рекомендуется использовать магнитную подставку либо блок.

Область применения: оптимальные и не рекомендованные задачи

Оптимальные задачи:
Этот нож — идеальный выбор для ежедневного использования на кухне: нарезка, шинковка, обработка мяса, рыбы, овощей, зелени, фруктов и сыра. Высокая твёрдость и износостойкость K340 обеспечивают долгое сохранение остроты даже при интенсивной работе.

Ограничения:
Не рекомендуется использовать нож для рубки костей и замороженных продуктов — это может привести к выкрашиванию режущей кромки из-за высокой твёрдости стали. Нож также не предназначен для открывания консервов или иных грубых работ.

Преимущества и уникальные особенности

• Премиальная инструментальная сталь K340: сочетает остроту, долговечность и защиту от коррозии.
• Идеальная форма клинка Sheepfoot: обеспечивает аккуратный, безопасный и точный рез.
• Рукоять из падука и акрила: сочетание эстетики, эргономики и практичности, надёжно фиксируется в руке даже при работе с влажными продуктами.
• Ручная работа мастера: каждый нож уникален и проходит строжайший контроль качества.
• Лёгкость ухода: клинок долго не требует заточки благодаря твёрдости стали, а рукоять устойчива к загрязнениям и влаге.

Специфические рекомендации по уходу

Сталь K340 не требует сложного ухода: достаточно мыть нож вручную мягкой губкой и насухо вытирать. Для поддержания идеального состояния рекомендуется время от времени затачивать нож на водных камнях с мелкой зернистостью — высокая твёрдость позволяет долго сохранять рабочую остроту.
Рукоять из падука и акрила устойчива к проникновению влаги и не растрескивается, но не рекомендуется мыть нож в посудомоечной машине или оставлять в воде на длительное время.
Хранение ножа в кожаных ножнах возможно, однако при длительном хранении после мытья клинок обязательно просушивать.

Краткие рекомендации и выводы

Этот нож идеален для профессиональных поваров и ценителей качественной ручной работы, ищущих универсальный и надёжный инструмент для кухни. Уникальное сочетание стали K340, формы Sheepfoot и рукояти из падука с акрилом обеспечивает высочайшее качество нарезки и комфорт в работе, при этом ручная отделка подчёркивает индивидуальность изделия.
Не подходит тем, кто ищет инструмент для тяжёлых работ с костями или замороженными продуктами. Лучший выбор для ежедневной кулинарии, где важны точность, долговечность, эстетика и лёгкость обслуживания!