* Возможны незначительные отличия от фото (рисунок на лезвии/рукояти).
Кухонный нож Шеф № 3 сталь дамаск рукоять береста
Кухонный нож Шеф № 3 сталь дамаск рукоять береста
Сталь клинкаДамасская
Материал рукоятиБереста
Длина клинка145 мм
Ширина клинка33 мм
Толщина клинка1.6 мм
Длина рукояти115 мм
Твёрдость клинка, HRC62
Вес изделия125
КонструкцияФиксированные
Форма клинкаDrop Point
НожныКожа
Детальный разбор свойств и особенностей
Клинок из дамасской стали (HRC 62): Один из основных акцентов — использование дамасской стали с твердостью 62 HRC. Это премиальный материал, который славится не только своей выразительной слоистой структурой, но и высокой износостойкостью. Такое сочетание гарантирует, что нож долго сохраняет остроту даже при интенсивном использовании на кухне. Применение дамаска обеспечивает прекрасный баланс твердости и гибкости, что особенно важно для шеф-ножей, чтобы избежать излома при нагрузках на срез.
Рукоять из бересты: Натуральная береста — это материал с уникальными свойствами. Она приятно ложится в ладонь, обеспечивает надежный и «тёплый» хват даже при длительной работе. Береста не скользит даже во влажной руке, отлично устойчива к перепадам температуры и не вызывает дискомфорта при долгом использовании. Её природная структура придаёт каждому ножу индивидуальность и эстетическую привлекательность.
Форма клинка Drop Point, размеры: Клинок длиной 145 мм и шириной 33 мм в классической форме Drop Point делает этот нож удобным для большинства повседневных кухонных задач. Толщина в 1.6 мм обеспечивает отличный баланс между маневренностью и прочностью, позволяя выполнять тонкие нарезки, шинковку, работы с овощами, фруктами, зеленью, мясом и рыбой без лишних усилий.
Коррозионная стойкость и уход: Дамасская сталь обладает умеренной коррозионной стойкостью, но требует аккуратного обращения и своевременной просушки после использования, особенно в условиях повышенной влажности. Рукоять из бересты легко очищается и не впитывает запахи, но не рекомендуется длительно оставлять изделие во влажных условиях.
Легкость обслуживания: Благодаря высокой твердости клинок долго сохраняет заточку, что уменьшает необходимость регулярной правки. При этом при заточке важно использовать качественные абразивы, чтобы сохранить уникальный рисунок дамаска.
Ножны из кожи: Кожаные ножны обеспечивают дополнительную защиту ножа вне кухни и подчеркивают статус изделия ручной работы.
Оптимальная область применения
Шеф-нож этого типа – превосходный выбор для ежедневных задач на кухне: нарезка овощей, шинковка, работа с мясом, рыбой, зеленью.
Благодаря балансу габаритов и формы идеально подходит для работы одной рукой, точных и быстрых движений повара.
Эстетика и уникальность дамасской стали делают нож не только рабочим инструментом, но и предметом коллекционирования или достойным подарком.
Сильные стороны и ограничения
Преимущества:
Высокая твердость и долговечная острота клинка.
Рукоять из бересты обеспечивает надежный хват и комфорт даже при длительной работе.
Прекрасный внешний вид благодаря дамасской стали и натуральной бересте.
Классическая форма Drop Point универсальна для большинства кухонных задач.
Кожаные ножны для безопасного хранения и транспортировки.
Ограничения:
Не рекомендуется использовать для рубки костей, замороженных продуктов и открывания жестких упаковок — тонкий клинок может быть поврежден.
Дамасская сталь требует тщательного ухода: после работы нож необходимо мыть вручную, сразу вытирать насухо и не оставлять во влажной среде.
Рукоять из натуральной бересты не предназначена для агрессивной химической среды и длительного контакта с влагой.
Сразу после мытья тщательно вытирайте насухо и храните в кожаных ножнах или сухом месте.
Регулярно затачивайте клинок только на качественных абразивах, чтобы сохранить красоту дамасского узора.
Для сохранения рукояти избегайте длительного намокания, при необходимости можно обработать поверхность натуральными маслами для дерева.
Краткая рекомендация и вывод
Этот нож — идеальный выбор для ценителей эстетики, любителей готовить и профессиональных шеф-поваров, ищущих не только острый, долговечный инструмент, но и эксклюзивный предмет кухни. Оптимален для ежедневной кулинарии, деликатной работы и как коллекционный экземпляр. Тем, кто ищет нож для тяжелых работ (рубка костей, разделка замороженного мяса), стоит выбрать специализированный инструмент.
