Кухонный нож Шеф № 8 сталь Х12МФ рукоять акрил зеленый

Точные характеристики и свойства ножа

• Сталь клинка: Х12МФ (твердость 61–62 HRC)
  Х12МФ — известная инструментальная хромистая сталь повышенной твёрдости, используемая в производстве профессиональных ножей. Она обеспечивает превосходную износостойкость, долго удерживает заточку даже при интенсивном использовании. Клинки из Х12МФ славятся способностью сохранять рабочую кромку при работе с твёрдыми и волокнистыми продуктами. Однако эта сталь имеет среднюю стойкость к коррозии: при постоянном контакте с влагой (фрукты, мясо, влажная среда) требует регулярного ухода и насухо вытирания после работы.
• Толщина клинка: 1,4 мм; длина: 155 мм; ширина: 38 мм
  Тонкое лезвие толщиной всего 1,4 мм даёт отличное проникновение при резе и лёгкость скольжения по продукту: нож идеален для филигранной нарезки овощей, зелени, рыбы, филе и других деликатных работ. Компактная длина сделает его удобным даже на маленькой кухне или в условиях ограниченного пространства.
• Форма клинка: Drop Point
  Универсальная форма Drop Point обеспечивает отличную управляемость и контроль, что особенно важно для повседневной кухонной работы. Заострённый конец подходит для точных надрезов и филировки; плавный изгиб рабочей кромки позволяет эффективно шинковать и нарезать продукты качающим движением.
• Материал рукояти: акрил, цвет зеленый
  Акрил — современный композитный материал, обладающий высокой влагостойкостью и устойчивостью к перепадам температур. Рукоять не впитывает запахи и не боится контакта с водой, легко моется и отлично сохраняет внешний вид даже при длительной эксплуатации. Эргономичная форма и гладкая, но нескользкая поверхность обеспечивают уверенный хват и позволяют работать без усталости.
• Ножны: кожа
  Практичные кожаные ножны позволяют безопасно хранить нож, защищая лезвие от случайных повреждений и способствуя длительному сохранению остроты.

Область применения и основные задачи

Данный шеф-нож создан для ежедневного использования на кухне — он идеально подходит для быстрой и аккуратной нарезки овощей, зелени, мяса и рыбы. Благодаря тонкому клинку и управляемой длине безупречно справляется с деликатной работой, где ценится чистота и точность реза.

Преимущества и ограничения

• Преимущества:
  • Продолжительно сохраняет остроту благодаря твёрдой стали Х12МФ;
  • Минимальное сопротивление при резе — отличное скольжение по продуктам за счет тонкого клинка;
  • Безопасная и красивая зеленая рукоять из акрила, не боится воды и не выцветает;
  • Хорошая эргономика — нож удобно лежит в руке и не скользит;
  • Универсальная форма Drop Point — широкий спектр кухонных задач;
  • Кожаные ножны для безопасного хранения;
  • Авторская ручная работа, индивидуальность в каждой детали.
• Ограничения:
  • Средняя коррозионная стойкость: клинок из Х12МФ требует протирки насухо и периодической обработки маслом, не рекомендуется мыть в посудомоечной машине;
  • Не предназначен для рубки костей, замороженных продуктов, разделки крупных туш — возможно повреждение тонкого лезвия;
  • Акриловая рукоять устойчива к влаге, но не рекомендуется подвергать ударным или экстремальным механическим воздействиям.

Рекомендации по уходу

• После каждого использования промойте и тщательно вытрите клинок насухо.
• Периодически наносите на лезвие тонкий слой минерального или специального масла для защиты от коррозии.
• Затачивать нож рекомендуется на водных или алмазных камнях с мелкой зернистостью — Х12МФ хорошо держит заточку, но требует точного угла.
• Рукоять из акрила можно очищать мягкой губкой с мыльным раствором; избегайте абразивов.
• Для долгого сохранения остроты используйте нож только по назначению — для нарезки пищевых продуктов.

Для кого этот нож и ключевой вывод

Этот нож станет идеальным выбором для ценителей авторских кухонных инструментов, профессиональных и домашних поваров, которым важны чистый срез, лёгкость реза и индивидуальный дизайн. Благодаря удачному балансу между твердостью, остротой и эргономикой — он пригодится для повседневной готовки любого масштаба, особенно там, где требуется точная и деликатная нарезка. Не подойдет для тяжелых работ по типу рубки костей или разделки замороженных продуктов.

Истинная эстетика ручной работы и рабочие качества продвинутого кухонного инструмента — этот шеф-нож подчеркнёт стиль вашей кухни и подарит удовольствие от каждого движения.