N690 — нержавеющая сталь австрийской компании Böhler: около 1 % углерода, 17 % хрома, плюс молибден и кобальт. Нож из неё не боится воды и при этом держит заточку заметно дольше обычной нержавейки. Это не порошковая сталь — её выплавляют обычным способом, поэтому она доступнее порошковых S390 и M390. Наши ножи из N690 закалены до 62 HRC.
N690 — что за сталь
Böhler — австрийский производитель инструментальных и нержавеющих сталей, известный ножевым мастерам по S390, M390 и K340. N690 у него — высокоуглеродистая нержавеющая сталь мартенситного класса: после закалки она становится твёрдой, а хром защищает клинок от коррозии.
Особенность N690 — кобальт. В ножевых сталях он встречается редко; из распространённых марок его содержит, например, японская VG-10. Поэтому N690 и VG-10 часто сравнивают как близкие по составу.
Химический состав N690
| элемент | содержание, % | за что отвечает |
|---|---|---|
| углерод (C) | около 1,07 | твёрдость и стойкость кромки |
| хром (Cr) | около 17,3 | нержавеющие свойства, карбиды |
| молибден (Mo) | около 1,1 | прочность, стойкость к точечной коррозии |
| кобальт (Co) | около 1,5 | упрочняет основу стали |
| ванадий (V) | около 0,1 | мелкое зерно |
Состав — по данным производителя (Böhler).
Твёрдость
Наши ножи из N690 — 62 HRC. Для нержавеющей стали это высокая твёрдость: клинок долго остаётся острым и не «садится» на твёрдом. Что значит эта цифра — в статье «Что такое твёрдость по Роквеллу (HRC)».
Плюсы N690
- Не ржавеет в обычной работе. Рыба, мясо, овощи, дождь и роса клинку не страшны.
- Держит заточку дольше простой нержавейки — за счёт углерода, молибдена и высокой твёрдости.
- Почти не требует ухода: вымыть и вытереть.
- Хорошо полируется — клинок остаётся светлым и опрятным.
- Доступнее порошковых сталей с похожей стойкостью к коррозии.
Минусы N690
- Уступает порошковым сталям (S390, M390, Elmax) по стойкости кромки — точить придётся чаще.
- Затачивается дольше мягких сталей. На 62 HRC нужен хороший брусок: алмаз, керамика или качественный водный камень.
- Не любит боковых нагрузок. Твёрдую кромку не используют как рычаг и не выкручивают в кости.
N690, 95Х18 или VG-10?
| сталь | что это | твёрдость наших ножей | чем отличается |
|---|---|---|---|
| N690 | нержавеющая с кобальтом, Австрия | 62 HRC | держит заточку дольше 95Х18, так же не боится воды |
| 95Х18 | российская нержавеющая | 58 HRC | мягче и проще в заточке, дешевле |
| VG-10 | японская нержавеющая с кобальтом | 62 HRC | близка к N690 по составу, чаще встречается в кухонных ножах |
Подробнее — в статьях «Сталь 95Х18 для ножей: плюсы и минусы» и «Ножи из стали VG-10: плюсы и минусы».
Какие ножи мы делаем из N690
Из N690 у кузницы — охотничьи и туристические ножи с фиксированным клинком («Барс», «Рыбак», «Засапожный», «Пехотинец», «Овод», «Путник», «Сокол» и другие) и складные ножи; клинок от 98 до 155 мм. Рукояти — акрил, береста, карельская берёза, кап и другие материалы.
N690 выбирают, когда нужен нож «на всё» для леса, рыбалки и дачи: он не ржавеет в сырости, не требует постоянного ухода и при этом режет дольше обычной нержавейки.
Уход и заточка
- После работы нож моют и вытирают — этого достаточно.
- Если нож долго лежал в солёной воде, промойте клинок пресной водой.
- Угол заточки — около 20° на сторону (полный — около 40°); для охотничьего ножа — 20–23°. Подробнее — в статье «Угол заточки ножа».
Частые вопросы
N690 ржавеет?
В обычной работе — нет. Это нержавеющая сталь: около 17 % хрома. Пятна возможны, если нож долго лежит мокрым, особенно в солёной воде.
N690 — порошковая сталь?
Нет. N690 выплавляют обычным способом. Порошковые стали того же производителя — S390 и M390.
Какая твёрдость у ножей из N690?
У наших ножей — 62 HRC.
Что лучше: N690 или 95Х18?
N690 дольше держит заточку при тех же нержавеющих свойствах. 95Х18 мягче, проще в заточке и дешевле.
