- Главная
- Ножи ручной работы
- Ножи по назначению
- Кухонные ножи
- Кухонные ножи сталь 95х18
- Нож Шеф № 17 сталь 95Х18 рукоять бубинга черный граб
Нож Шеф № 17 сталь 95Х18 рукоять бубинга черный граб
Нож Шеф № 17 сталь 95Х18 рукоять бубинга черный граб
- Сталь клинкаКованая 95Х18
- Материал рукоятиБубинга, Черный граб
- Длина клинка265 мм
- Ширина клинка57 мм
- Толщина клинка1.8 мм
- Длина рукояти125 мм
- Твёрдость клинка, HRC58
- Вес изделия210
- КонструкцияФиксированные
- Форма клинкаDrop Point
- НожныКожа
Технические характеристики и материал ножа
Клинок этого шеф-ножа выполнен из кованой стали 95Х18 с твердостью 58 HRC. Данный сплав на протяжении десятилетий зарекомендовал себя как эталон высокого качества для кухонных ножей благодаря оптимальному балансу между износостойкостью и устойчивостью к коррозии. 95Х18 содержит повышенное количество хрома, что обеспечивает отличную защиту от ржавчины даже при частом контакте с влагой и продуктами.
Толщина клинка составляет 1,8 мм, что гарантирует отличную проникающую способность при нарезке и минимальное сопротивление даже при работе с плотными продуктами. Длина клинка 265 мм в сочетании с шириной 57 мм делают этот нож идеальным инструментом для профессиональной и домашней кухни: вы без труда нарежете большие куски мяса, рыбы, шинкуете овощи, измельчаете зелень или фрукты.
Рукоять изготовлена из комбинации экзотических пород дерева - бубинга и черного граба. Эти материалы не только поражают своей глубокой натуральной эстетикой, но и славятся высокой плотностью, устойчивостью к влаге и долговечностью. Благодаря эргономичной форме и выраженной текстуре, нож удобно и надёжно удерживается даже во влажной или жирной руке.
Форма клинка Drop Point обеспечивает универсальность применения: плавный скос к острию придает дополнительную прочность на излом, а также дает отличный контроль над резом, позволяя выполнять как силовые работы, так и тонкие технологичные нарезки.
Оптимальное применение и ключевые преимущества
- Идеален для профессиональной кухни и требовательных домашних поваров: мощный, но изящный клинок прекрасно справляется с рубкой, шинковкой, нарезкой любых продуктов — мяса, рыбы, овощей и зелени.
- Уверенное удержание в руке: продуманная форма и натуральные материалы рукояти обеспечивают высокий уровень контроля и комфорта при длительной работе.
- Высокая стойкость к влаге и коррозии: благодаря содержанию хрома 95Х18 легко выдержит частое мытье и работу с влажными продуктами без риска быстрого появления пятен или ржавчины.
- Износостойкость и прочность: твердость 58 HRC делает нож устойчивым к притуплению при правильном использовании, а кованая структура стали придает дополнительную надежность.
- Легкость обслуживания: 95Х18 удобно точить стандартными средствами, нож быстро восстанавливает остроту без риска образования сколов или трещин, уход за рукоятью минимален при условии периодической обработки маслом.
- Ручная работа — каждый экземпляр уникален: древесина бубинга и черного граба подчеркивает индивидуальность и статус владельца.
Ограничения и особенности эксплуатации
- Не рекомендуется для работы по костям, замороженным продуктам, вскрытию твердых упаковок и рычажным нагрузкам: тонкое лезвие рассчитано на точные и аккуратные операции, а не на грубую работу.
- Экзотическая древесина требует минимального, но регулярного ухода — например, периодического нанесения минерального масла для сохранения внешнего вида и предотвращения пересыхания.
- Острое лезвие требует бережного обращения: хранить рекомендуется в комплектных кожаных ножнах или на магнитной планке.
Уникальные отличия и рекомендации
Сочетание кованой стали 95Х18 и редких пород древесины придает ножу не только выдающиеся эксплуатационные качества, но и коллекционную ценность. Этот шеф-нож становится не просто рабочим инструментом, а подлинным украшением вашей кухни и предметом гордости.
Регулярно промывайте и тщательно вытирайте нож после использования. Не оставляйте лезвие влажным надолго, чтобы даже защищенная от коррозии сталь не потеряла внешний вид. Для рукояти рекомендуется изредка использовать минеральное масло или специализированные средства по уходу за деревом.
Итоги и рекомендации
Этот шеф-нож — идеальное решение для профессиональных поваров и любителей кулинарии, ценящих качество ручной работы, функциональность и изысканную эстетику. Нож максимален в задачах тонкой и быстрой нарезки, демонстрирует высокую стойкость к влаге и долговечность, при этом требует бережного отношения и не предназначен для силовой или грубой работы. Для ценителей кухонных инструментов с характером — это находка, способная подчеркнуть ваш стиль и профессионализм.