Кухонный нож Шеф № 9 сталь 95Х18 рукоять акрил красный

Детальный разбор свойств и особенностей

Сталь клинка: Кованая 95Х18
Одна из наиболее известных отечественных коррозионностойких сталей, 95Х18 сочетает превосходную твердость (58 HRC) с высокой устойчивостью к ржавчине и влаге. Это делает нож чрезвычайно практичным для постоянного использования на кухне, где возможен контакт с кислотами, влагой и продуктами. Кованая структура стали повышает прочность клинка, придавая ему дополнительную стойкость к механическим повреждениям и сколам. При этом сталь 95Х18 известна отличной износостойкостью, клинок длительное время сохраняет режущую кромку острой, позволяя реже точить нож даже при ежедневной эксплуатации.

Материал рукояти: Акрил
Акрил — современный композитный материал, который обеспечивает рукояти выразительный, яркий внешний вид (красный цвет), приятную на ощупь текстуру и высокую стойкость к влаге, пятнам и пищевым красителям. Рукоять из акрила не впитывает влагу, не подвержена короблению и трещинам при перепадах температуры, что особенно ценно на профессиональной и домашней кухне. Благодаря гладкой, но цепкой поверхности, нож уверенно удерживается в руке даже при работе с влажными руками.

Форма и геометрия клинка: Drop Point
Классическая универсальная форма клинка Drop Point обеспечивает отличный баланс между толщиной обуха (1,6 мм) и шириной (38 мм), позволяя выполнять широкий спектр задач: от точной шинковки овощей и зелени до нарезки рыбы, мяса и крупных продуктов. Длина клинка 173 мм идеальна для работы практически с любыми продуктами среднего и крупного размера, а плавный подъем обуха дает контроль и безопасность при работе с крупными кусками.

Эргономика и удержание
Оптимальная длина рукояти (120 мм) и форма из акрила обеспечивают комфортный, анатомически удобный хват как для крупной, так и для средней ладони. Даже при длительной работе рука не устает, нож надёжно удерживается без проскальзывания. Материал хорошо держит форму и не теряет эстетики с годами.

Область применения, преимущества и ограничения

• Оптимален для: ежедневной работы на домашней и профессиональной кухне, нарезки овощей, мяса, рыбы, фруктов, зелени, универсальной готовки, а также для эффектного сервирования благодаря яркой рукояти.
• Отличается высокой стойкостью к влаге и пищевым кислотам — можно использовать даже для нарезки цитрусовых и продуктов с агрессивным соком.
• Износоустойчивость и твёрдость клинка обеспечивают долгую остроту, минимальный уход и реже нужду в правке.
• Рукоять устойчива к воздействию бытовой химии, влагостойка, не впитывает запахи и легко моется.
• Плохо подходит для: рубки костей, разделки замороженных продуктов, вскрытия твердых упаковок — тонкое лезвие (1,6 мм) и профиль Drop Point рассчитаны на точную нарезку, а не на ударные нагрузки.
• Не является специализированным походным, охотничьим или разделочным ножом — создавался в первую очередь для кулинарных задач.

Особенности ухода

• Заточка: Сталь 95Х18 отлично правится на обычных камнях и даже мусате, не требует частой заточки.
• Уход: Рекомендуется ручная мойка без применения абразивных средств, чтобы сохранить блеск клинка и яркость рукояти. Не рекомендуется длительное замачивание и нагрев выше 70°C.
• Коррозия: Высокая коррозионная стойкость позволяет не бояться разводов и пятен даже при хранении во влажной среде.

Итоговая рекомендация

Этот нож создан для тех, кто ценит функциональность, эстетичность и долговечность. Он идеален для поваров, домашних кулинаров, ценящих ручную работу, яркий дизайн и простоту эксплуатации. Нож отлично подойдёт как для ежедневного использования, так и для коллекционеров, желающих иметь в арсенале универсальный шеф-нож с яркой индивидуальностью. Не рекомендуется использовать для грубых работ и экстремальных кухонных задач — для этого есть специализированные модели.