Технический разбор: материалы, конструкция и детали
Сталь клинка — Böhler K340: Современная австрийская инструментальная сталь K340, закалённая до 62 HRC, обеспечивает выдающуюся износостойкость и прочность. Благодаря высокому содержанию ванадия и хрома эта сталь отличается отменным удержанием режущей кромки на длительный срок даже при интенсивных нагрузках — идеальный выбор для профессионального использования на кухне. Уровень коррозионной стойкости выше среднего: сталь устойчива к влаге и бытовому воздействию кислот (в пределах кухонных продуктов), однако требует базового ухода (сушка и протирка после мойки).
Рукоять — Падук и акрил: Элегантное и надёжное сочетание натуральной древесины падука и акрила. Падук обеспечивает комфортное, тёплое ощущение в руке и приятную текстуру, а акрил добавляет эстетическую выразительность и влагостойкость. Такая комбинация гарантирует отличное сцепление даже во влажной руке, а приятный цветовой акцент делает нож не только рабочим инструментом, но и украшением кухни.
Клинок и форма — Drop Point, 183х37х1,6 мм: Универсальная форма Drop Point обеспечивает превосходный баланс между контролем и длиной реза. Длина клинка 183 мм — оптимальна для большинства задач, а толщина 1,6 мм гарантирует точность нарезки без излишней массы. Широкий клинок позволяет с легкостью работать с крупными овощами и мясом, а острие — комфортно шинковать мелкие продукты. Ножны из натуральной кожи обеспечивают защиту ножа и безопасность при хранении.
Область применения и специфика использования
Оптимальные задачи: профессиональная и любительская кухонная работа, филетирование, шинковка, нарезка любых продуктов (мясо, рыба, овощи, зелень, фрукты). Идеален как основной рабочий нож для шефа или продвинутого домашнего кулинара.
Удержание в руке: эргономичная рукоять из падука и акрила гарантирует надёжный хват даже при длительной работе, не скользит во влажной ладони, обеспечивает комфорт без мозолей.
Износостойкость и стойкость к влаге: сталь K340 устойчива к истиранию и коррозии, а рукоять защищена от разбухания и растрескивания за счет синтетических вставок и свойств падука.
Лёгкость обслуживания: благодаря высокой твёрдости нож долго сохраняет остроту, но для заточки рекомендуется использовать качественные абразивы (алмаз либо керамика). Простая сушка и протирка — всё, что нужно для долгой службы.
Ограничения: Не рекомендуется использовать для рубки костей, замороженных продуктов или в качестве универсального ножа для суровых походных условий — тонкое и жёсткое лезвие предназначено именно для точного, чистого кухонного реза.
Уникальность и преимущества
Ручная работа: каждый нож уникален и изготавливается мастером вручную — особое качество и характер в каждой детали.
Сбалансированная эргономика: комфорт даже при длительном использовании, ощущение уверенности в каждом движении.
Эстетика: сочетание экзотической древесины и акрила делает нож стильным и выделяющимся среди серийных изделий.
Современные материалы: сочетание высоколегированной стали и технологичных вставок обеспечивает долговечность и практичность.
Уважение к историческим традициям: форма Drop Point и выбор классических натуральных материалов перекликаются с вековыми традициями европейских кухонных ножей.
Рекомендации по уходу
После каждого использования протирайте лезвие насухо. Избегайте хранения ножа во влажной среде.
Для заточки используйте профессиональные точильные системы с подходящими абразивами.
Рукоять не требует специального ухода, но при желании можно иногда протирать её мягкой сухой тканью.
Не мыть в посудомоечной машине — это сохранит эстетику рукояти и режущие свойства клинка.
Краткое заключение — для кого будет идеальным выбором
Этот нож — оптимальный выбор для шеф-поваров, гурманов и ценителей ручной работы, которые ищут топовое соотношение остроты, долговечности и красоты. Если вы работаете с большими объёмами продуктов, любите эстетичные и выверенные инструменты, цените точность и комфорт — этот нож станет вашим надёжным партнёром. Для тех, кому нужен универсальный инструмент не только для кухни, а и для грубых работ — стоит выбрать другой тип ножа. Простота ухода и выдающиеся рабочие характеристики делают это изделие украшением любой кухни и гордостью коллекционера.
